Аллергенность

Аллергены: что это за вещества и какими они бывают?

Аллергенность

Термин «аллергия» появился в словаре медиков относительно недавно — в 1906 году.

Тогда детский педиатр Клеменс фон Пирке заметил, что при контакте с некоторыми веществами у его пациентов возникает недомогание, которое может проявляться кашлем, чиханием, слезотечением и другими симптомами.

Это слово произошло от греческих «алос», что переводится как «измененное состояние», и «ергея», или «способность действовать». А сами вещества, провоцирующие подобные состояния, впоследствии стали называть аллергенами.

Что такое аллергены?

Так называют антигены, которые вызывают сенсибилизацию организма и участвуют в развитии реакции гиперчувствительности первого типа. Естественные аллергены обычно имеют молекулярную массу 10–70 кДа. Если она меньше, то говорят о гаптенах, которые становятся иммуногенными после того, как образуют комплекс с сывороточными или тканевыми белками-носителями.

Этим веществам присущи специфические последовательности, или антигенные детерминанты. У полноценных аллергенов, по крайней мере, две антигенные детерминанты. Аллергены распознают В-лифмоциты, которые после контакта дифференцируются и вырабатывают IgE (иммуноглобулин Е), под воздействием активированных Т-лимфоцитов.

Огромную роль играет путь попадания в организм. Обычно он парентеральный (в обход желудочно-кишечного тракта), но с преодолением барьера слизистых и кожи. Однако нередки случаи, когда проникновение происходит орально или контактно.

Чтобы произошла такая реакция (ее называют реакцией гиперчувствительности первого типа), достаточно небольшого количества аллергена.

Какими они бывают?

Таких веществ достаточно много. Классифицируют их по нескольким принципам:

  • по способу проникновения в организм — аллергены ингаляционные (аэро), контактные, пищевые, контактные, инъекционные;
  • по происхождению — аллергены пыльцы растений, грибов и плесени, насекомых, животных, лекарственные аллергены и другие;
  • по условиям, в которых встречаются — профессиональные и бытовые.

Один и тот же аллерген зачастую относят к нескольким группам.

Бытовые аллергены считаются самой распространенной группой веществ, вызывающих реакцию гиперчувствительности. Наиболее часто провоцируют заболевание пылевые клещи. Реже организм болезненно реагирует на домашнюю и библиотечную пыль, перо, которым наполняют подушки. Аллергены этой группы попадают в организм через дыхательный тракт, реже — через кожу.

Животные аллергены — еще один распространенный фактор риска. Причиной плохого самочувствия может стать не только шерсть, но и перхоть, моча, испражнения, слюна и перья домашних питомцев. Наиболее часто после контакта с животными люди с такой патологией жалуются на конъюнктивит, бронхиальную астму, аллергический насморк.

Аллергия на косметику вызывается некоторыми компонентами из состава такой продукции. Обычно это консерванты, отдушки (как искусственные, так и натуральные — эфирные масла) или красители.

Аллергия на лекарства — явление нечастое. Она возникает только при повторном контакте с препаратом. При этом путь его поступления (оральный или парентеральный) не имеет значения. Наиболее опасны антибиотики, а также витаминно-минеральные комплексы, аскорбиновая кислота и другие.

Некоторые люди по той же причине вынуждены отказаться от употребления ряда продуктов. Пищевые аллергии вызывают белки, особенно в составе яиц, моллюски, рыба, арахис, морепродукты. Реже иммунный ответ провоцируют углеводы и жиры.

Эта форма расстройства в работе организма встречается достаточно редко. Но причина кроется не только в химическом составе продукта, но и в веществах, которые используют для его обработки.

Опасные симптомы вызывают и компоненты, применяемые для улучшения качеств — например, сульфиты, которые сохраняют цвет.

У 80% людей, считающих себя пищевыми аллергиками, на самом деле пребывают в состоянии, которое называют пищевой псевдоаллергией, или непереносимостью тех или иных продуктов.

Перекрестная аллергия

Это дополнительное свойство заболевания. У многих аллергенов есть двойник или даже несколько. Аналогичное действие на организм им обеспечивает одинаковый набор аминокислот. Например, у человека может быть одновременно аллергия и на пыль, и на креветки. Известны такие сочетания:

  • пыльца березы — березовый сок, яблоки, персики, морковь, картофель, слива, лесные орехи, черешня;
  • пыльца лебеды — свекла, шпинат;
  • арахис — бобовые;
  • мускусная дыня — огурцы, тыква;
  • пыльца луговых трав — мед;
  • коровье молоко — говядина, телятина, шерсть коровы, ферментные препараты, получаемые из поджелудочной крупного рогатого скота и так далее.

Как определяют аллерген?

Существует несколько способов выяснить провокатора реакции гиперчувствительности.

  1. Ведение пищевого дневника — больному предлагают записывать все продукты, которые употребляются.
  2. Аллергические кожные пробы (скарификационная и аппликационная проба, прик-тесты).
  3. Исследование крови.
  4. Провокационные пробы.

Беспокоит аллергия? Хотите побольше узнать о ее симптомах и лечении? Ищите ответы на вопросы в разделах сайта allergiinet.com. Подпишитесь на бесплатную рассылку, и первыми читайте новые статьи!

Источник: http://allergiinet.com/allergeny

Аллергены: что это такое и их классификация

Аллергены являются безобидными веществами, которые воспринимаются клетками иммунной системы, как потенциально опасные. Ответная реакция на эти элементы вызывает у людей болезненные симптомы и зачастую приводит к более тяжелым последствиям, чем борьба организма с патогенной микрофлорой. Такую иммунопатологическую реакцию называют аллергией.

Что такое аллергены

Структура аллергенов не содержит каких-либо опасных для организма соединений. Для здорового человека такие вещества совершенно безопасны.

Однако если у него наблюдаются нарушения в иммунной системе, то различные элементы окружающего мира, попадая в организм, могут вызвать сенсибилизацию, в результате которой иммунитет вырабатывает антитела к этим веществам, воспринимая их как вредоносные.

Аллергенами могут выступать шерсть животных, укусы насекомых, химические вещества, металлы, дым, пыльца растений, продукты питания, медикаменты, споры плесени, пыль, то есть все то, с чем человек контактирует ежедневно.

В норме иммунитет относится к таким элементам толерантно, не проявляя к ним целенаправленного действия. У человека, склонного к сенсибилизации, при первом попадании в организм какого-либо вещества, начинают вырабатываться антитела, которые при повторном проникновении аллергенов, атакуют их как чужеродных и опасных агентов.

Почему организм начинает воспринимать эти вещества агрессивно до сих пор не известно. Считается, что этому способствуют различные факторы: наследственность, стрессы, плохая экология, частые инфекционные заболевания и другие. Разные патологии в организме, сливаясь воедино, способны спровоцировать иммунопатологический процесс.

В процессе формирования аллергии выделяют три стадии. Момент встречи антигена (аллергена) с клетками иммунной системы называют иммунопатологической стадией. В этот период создаются антитела, способные воздействовать на антиген.

На патохимической стадии происходит оседание иммунных комплексов на особых клетках, содержащих медиаторы воспаления.

Третья стадия — патофизиологическая — характеризуется непосредственно аллергической реакцией организма, проявляющейся чиханьем, крапивницей, насморком, отеком Квинке и другими симптомами.

Список аллергенов огромен, поэтому их распределяют в различные группы, сходные по определенным признакам:

  • Пищевые аллергены. Иммунопатологический процесс могут спровоцировать обычные продукты питания. К аллергенам, имеющим животное происхождения относятся яйца, морепродукты, молоко и другая еда, к растительным — цитрусовые, пшеница, орехи и т.д. Особенное внимание следует уделять продуктам, имеющим химические добавки — красители, ароматизаторы, которые проявляют высокие сенсибилизирующие свойства.
  • Пыльцевые аллергены. Практически половина растений на планете продуцирует пыльцу, способную вызвать иммунологический ответ организма. Так как эта аллергия является очень распространенной, то она наиболее изучена из всех видов. Пыльцевые аллергены провоцируют сенсибилизацию только в период цветения. Таким образом эта аллергия носит сезонный характер, например, у одного человека крапивница и насморк возникают весной, а у другого в августе. Аллергия на пыльцу и продукты питания часто носит перекрестный характер, то есть если есть патологическая реакция на цветение какой либо травы, то она может возникать и на растительные продукты.
  • Эпидермальные аллергены. Эти аллергены являются элементами животного мира. К ним относятся шерсть кошек, собак, перья и пух птиц, особенно кур или уток, эпидермис или волосы человека. Вместе с этими веществами в организм нередко проникают и клещи микроскопических размеров, которые так же обладают высокими сенсибилизирующими свойствами.
  • Бытовые аллергены. Чаще всего таким аллергеном является пыль, в которой находятся частички дерева, тканей, бумаги и других элементов. В домашней пыли присутствуют споры плесневелых грибов, микроклещи, частички кожи и шерсти, то есть то, что само по себе является аллергенами.
  • Гельминтные аллергены. Острые аллергические реакции способны вызвать продукты жизнедеятельности гельминтов — паразитов, обитающих в кишечнике человека.
  • Инфекционные агенты. Некоторые патогенные организмы способны провоцировать аллергическую реакцию. Сенсибилизацию вызывают стрептококки и патогенные грибы. Особенно опасен гемолитический стрептококк, который по структуре имеет сходство с некоторыми органами человека. В результате выработки антител к нему, развивается аутоаллергия, при которой атаке подвергаются собственные органы.
  • Лекарственные аллергены. Аллергия может возникнуть на любой лекарственный препарат, вакцину или сыворотку. Антитела часто вырабатываются к антибиотикам, альбумину или рентгеноконтрастным веществам.

Причин, из-за которых становится возможным развитие иммунопатологического процесса, много. Аллергия носит наследственный или приобретенный характер. У взрослых и детей провоцирующие факторы могут различаться, так как для лиц старшего возраста более свойственны антропогенные факторы.

Однако большинство специалистов отмечают, что главной причиной патологического усиления иммунологической защиты являются сбои очистительной системы организма. На первом месте находится желудочно-кишечный тракт, на втором — печень и почки.

Причины аллергии у взрослых зачастую сопровождаются неправильным питанием и болезнями органов ЖКТ.

Если есть патологии в системе пищеварения, например, язвенная болезнь или дисбактериоз, то стенки кишечника становятся более проницаемыми, и через них способны проникнуть в кровь крупные молекулы различных веществ. Иммунная система начинает воспринимать их как чужеродные, и вырабатывать соответствующие антитела.

Человек ежедневно употребляет продукты, которые могут стать аллергенами. Если он передает, в кишечнике есть паразиты, а сам орган воспален, то риск развития аллергии повышается в разы. Сбои в работе печени и почек приводят к накоплению в организме продуктов распада и токсинов, таким усиливая вероятность возникновения аллергической реакции.

Еще одной причиной аллергии, развивающейся как у взрослых, так и у детей является наследственность. Если один из родителей страдает от аллергических реакций, то риск развития патологии у ребенка повышается. В случае, когда аллергия диагностирована и у матери, и у отца, ребенок будет страдать от этой болезни с вероятностью до 80%.

Другие причины аллергии у взрослых:

  • Профессиональная деятельность. Если человек часто и подолгу контактирует с потенциально опасными веществами (металлами, химическими растворами, медикаментами и т.д.), то через некоторое время риск развития аллергии значительно возрастает.
  • Использование косметики и бытовой химии. Некачественные косметические средства, порошки или средства для мытья посуды, полов зачастую содержат агрессивные химические вещества, которые при проникновении под кожу могут вызвать серьезные аллергические реакции.
  • Вредные привычки. Алкогольные напитки усиливают интоксикацию организма и нарушают работу печени, а табачный дым повреждает слизистые оболочки дыхательных путей. Все это способствует проникновению и накоплению аллергенов в организме.
  • Инфекции. Хронические инфекции органов дыхания: синуситы, ларингиты, ангина и другие приводят к тому, что бактерии, вызывающие аллергию, присутствуют в организме постоянно, а, следовательно, повышают риск развития иммунопатологического процесса.

У грудничков аллергия зачастую развивается на фоне отказа матери от кормления грудью и раннего искусственного прикорма. У малыша еще не успевает сформироваться иммунная система, и любой продукт может вызвать специфические аллергические реакции.

Аллергия у детей может проявляться и по причине несоблюдения матерью диеты во время беременности. Беременным женщинам рекомендуется воздерживаться от продуктов, являющимися сильными аллергенами, курения и употребления алкоголя. Если она не придерживается правил, то склонность к аллергии у ребенка может сформироваться еще во внутриутробном периоде.

Для того чтобы правильно лечить аллергию, необходимо обследоваться у аллерголога и сдать анализ на аллергены. В зависимости от провоцирующего фактора и тяжести патологии, врач назначает соответствующее лечение. Обнаружить у себя аллергию можно, если внимательно изучить ее симптомы.

Основные симптомы аллергии:

  • респираторные проявления в виде чиханья, насморка, кашля, хрипов, приступов удушья;
  • дерматоз проявляется гиперемией и отечностью кожи, зудом, высыпаниями, шелушением;
  • конъюнктивит характеризуют слезоточивость, жжение и резь в глазах;
  • энтеропатия характеризуется отеком языка, губ, тошнотой и диареей;
  • анафилактический шок развивается на фоне судорог, одышки, рвоты, головокружения, потери сознания.

Диагностика

Чтобы верно поставить диагноз, пациенту необходимо сдать один из тестов — кожную пробу или анализ крови на аллергены. Диагностические мероприятия по выявлению аллергена проводят в клиниках, имеющих аллергологическое отделение.

Кожные пробы выполняют методами скарификации, инъекции или аппликации. При первом методе на руку наносят вещества, которые предположительно являются аллергенами, затем в этих местах делают небольшие надрезы, и смотрят на реакцию. Если кожа покраснела и воспалилась, то тест считается положительным.

Аппликации отличаются длительностью теста, он проводится на протяжение двух суток. Кожа при нанесении аллергенов не повреждается, полоска с веществами прикрепляется к запястью с помощью пластыря. При провокации под кожу впрыскивается небольшое количество аллергена.

Анализ крови на аллергены делают в лабораториях, имеющих современное оборудование. Стоимость тестов будет несколько дороже, чем кожные пробы, но результат такого исследования более точный.

Специальной подготовки к сдаче анализа крови на аллергены не требуется. Для исследования у пациента забирают венозную кровь. Ее пропускают через центрифугу и выделяют сыворотку. Далее материал помещают в пробирки с потенциально раздражающими веществами. Если у пациента есть антитела — иммуноглобулин Е (Ige) к ним, то это можно будет увидеть в результатах анализов.

Анализ на аллергены проводят двумя методами. При радиоаллергосорбентном тесте в пробирку добавляются радиоактивные изотопы. Затем с помощью специального прибора выявляются результаты. Если выполняется множественный аллергосорбентный тест, то в пробирки добавляют флуоресцентный краситель. Результат можно увидеть на фото по свечению.

Источник: http://med88.ru/allergija/

Что такое облигатные аллергены?

В основе реакции гиперчувствительности лежит взаимодействие иммунокомпетентных клеток с антигенами, которые образуются внутри организма, или действуют извне. Последние в свою очередь могут быть не- инфекционной природы.

Аллергены – это вещества разной природы или их частицы, которые способны вызывать гиперергическую реакцию, то есть индуцируют образование антител или собственно клеточное взаимодействие.

Когда речь идет о пищевой аллергии, в качестве антигенов выступают различные продукты питания или те соединения, которые образуются в процессе их переваривания, приготовления или хранения.

Общепринятым считается, что аллергенная активность наивысшая у пищи белкового происхождения (при молекулярной массе 18-40 кДа), но липиды, углеводы и различные микроэлементы также способны вызывать симптомы у предрасположенных или сенсибилизированных лиц.

Сенсибилизация – это процесс приобретения организмом более высокой чувствительности к антигенным веществам при повторном контакте, что влечет за собой развитие клинической картины аллергии.

Облигатные аллергены – это условная совокупность продуктов питания, чаще других индуцирующих реакцию гиперчувствительности, особенно у детей младше 3 лет (из-за несостоятельности работы иммунитета и ЖКТ).

Большинство специалистов разделяют их на такие 2 группы:

  • 1-я группа – высокоаллергенные продукты, от которых можно легко отказаться, – они стимулируют секрецию гистамина и биоаминов (какао, шоколад, клубника, яйца куриные).

Биологические амины также содержатся в готовых продуктах, к примеру, в салями или сыре «Рокфор».

  • 2-я группа – перечень продуктов, которые имеют большую пищевую ценность и необходимы в детском рационе. Их трудно заменить, хотя они и обладают высокой сенсибилизирующей активностью (молоко, свекла, гречневая каша).

Перечень продуктов

Когда у ребенка имеются факторы риска развития аллергии или наследственная предрасположенность, необходимо обратиться к иммунологу и детскому диетологу, который составит более полные рекомендации по питанию.

Перечень облигатных аллергенов можно представить в виде следующей таблицы:

Продукты, вызывающие гиперреактивность
ОбязательноЧастоРедко
  • Молоко;
  • Изделия из какао-бобов, кофе;
  • Цитрусовые – апельсин, лимон, мандарин;
  • Мясо курицы, рыба;
  • Яйца (не только куриные, а большинства видов домашней птицы);
  • Мед;
  • Клубника, черная смородина, ежевика, малина и земляника;
  • Ракообразные (в том числе креветки, планктон), икра;
  • Хурма, ананасы, гранат, дыни, виноград;
  • Помидоры, грибы;
  • Арахис, миндаль;
  • Соя;
  • Горчица
  • Молочные продукты;
  • Мясо свиньи, индюшек, кролика;
  • Тыква;
  • Свекла и различные сорта моркови, сельдерей, перец зеленый, картофель;
  • Пшеница, рожь, рис, кукуруза, гречиха;
  • Спаржа, лук порей, зеленый горошек;
  • Красная смородина, клюква, брусника.
  • Картофель, капуста, салат, домашние огурцы;
  • Кабачки, патиссоны, редис;
  • Банан, кисло-сладкие яблоки, слива, арбуз;
  • Молодая свинина;
  • Телятина;
  • Ягнятина;
  • Конина;
  • Ягоды крыжовника и белой смородины.

Коровье молоко, соя и куриные яйца чаще других вызывают появление аллергии к продуктам питания у детей раннего возраста.

Куриные яйца и молоко

Молоко коров содержит в 4 раза больше белков по сравнению с грудным у женщины. Всего в него входит более двадцати разнообразных протеинов, которые имеют свойство индуцировать гуморальный ответ в организме ребенка. Наибольшее значение имеют детерминанты антигенов альфа-лактоальбумина, казеина и липопротеидов.

Гиперреактивность развивается при употреблении в пищу яиц птицы, но наиболее агрессивны куриные аллергены (овальбумин, лизоцим, овомукоид). При этом опасность белка в десятки раз больше, чем желтка. Этому часто сопутствует непереносимость мяса птицы.

Необходимо помнить о том, что яйца содержатся в готовых продуктах питания (сладости, мороженое, выпечка), а также в некоторые вакцины для профилактики заболеваний.

При воздействии высоких температур аллергенность яиц и коровьего молока снижается, но не устраняется полностью.

Морепродукты

Рыба и мореродукты содержат большое количество антигенов, причем многие из них термостабильны, то есть не разрушаются при нагревании. Часто такая аллергия идет параллельно с непереносимостью рако- и креветкообразных.

Лучше всего изучен М-антиген, выделенный из мяса трески. Он проявляет высокую устойчивость к нагреванию, при этом его также обнаруживают в белом мясе других рыб.

В тяжелых случаях гиперергическая реакция может развиться даже после вдыхания паров, которые выделяются при приготовлении морепродуктов.

Это связано с тем, что М-паральбумин образует летучие соединения при воздействии высоких температур.

Злаковые, овощи и фрукты

Способность вызывать аллергию у злаковых продуктов связана с белками, которые входят в их состав (глютен, проламин, глиадин). В среднем их удельный вес – 5,3-12 г на 100 вещества.

Самая высокая антигенность у овса, пшеницы, риса и ячменя, меньшая – у рожи. Бобовые содержат более 30 видов аллергенов. Следует помнить о том, что они могут также находиться в готовых продуктах.

Так, жевательные резинки делают из гуара, а соя есть в сырах, детском питании и различных полуфабрикатах.

Непереносимость овощей и фруктов может касаться конкретного представителя или целых сортов. При этом большая часть их аллергенов термолабильны, то есть разрушаются после термической обработки.

Пищевые аллергены с риском перекрестной реакции

Перекрестные реакции могут встречаться как внутривидово, так и между пищевыми и непищевыми аллергенами. Их делят на следующие 3 группы:

IIIIII
Вызывают яркую клиническую картинуСимптомы аллергии редкоНет видимых проявлений
  • Непереносимость какого-либо вида рыбы повышает риск аллергии к другим внутри- и межвидовым представителям;
  • «Березово-фруктовый» синдром. Аллергия к пыльце этого дерева повышает риск непереносимости яблок, абрикоса, банана, моркови, вишен, груш.
  • Синдром «птицы-яйца». Сочетание респираторной аллергии на перья с пищевой.
  • Больные с повышенной чувствительностью к креветкам и ракообразным проявляют таковую к укусам насекомых и домашней пыли (содержит антигены клеща).
  • Поллиноз сочетается с пищевой аллергией на фрукты и злаковые;
  • Фрукты, которые содержат цистеин (ананас, киви, папайя), вызывают симптомы, сходные при непереносимость домашнего клеща в составе пыли;
  • Синдром «латекс-фрукт». Широкое распространение изделий из полимеров (детские игрушки, шарики, контрацептивы) повлекло увеличение заболеваемости аллергией на фрукты и овощи.
Аллергены, имеющие общие антигенные частицы, можно определить лишь с помощью специфических исследований.

К наиболее редким случаям относится сочетание непереносимости коровьего молока и аллергии на частицы шерсти или мяса коров.

При проведении вакцинопрофилактики против клещевого энцефалита, вируса гриппа и желтой лихорадки используются препараты куриных эмбрионов, которые также обладают антигенной активностью как при аллергии на яйца.

Особенности клинического проявления

Аллергия в детском возрасте чаще всего проявления в виде экземы и расстройств пищеварения. Когда уровень специфических антител (IgE) при оральном поступлении причинно-значимых продуктов повышается, возникают следующие симптомы:

  • Отечность губ, языка и горла;
  • Головная боль;
  • Сильная слабость, апатичность, вялость;
  • Тошнота и рвота;
  • Схваткообразная боль в животе;
  • Понос или запор.

При длительном поступлении аллергена внутрь и его распространении по организму развиваются более серьезные симптомы – крапивница, бронхоспазм, отек Квинке, анафилактический шок.

Аллергия у новорожденных дает о себе знать еще на первом месяце жизни или после введения коровьего молока (например, для приготовления смеси или заместительного питания).

Грудные дети чаще страдают коликами, срыгивают, пропадает аппетит, возникает задержка психомоторного развития.

Непереносимость коровьего молока способствует поражению желудочно-кишечного тракта по всей протяженности (сочетание гастроэнтерита и колита), что проявляется в виде повторной рвоты или появлением следов крови в каловых массах.

Родителям необходимо постоянно отмечать изменения в поведении ребенка и осматривать его на предмет дерматита или перианального покраснения (говорит о первых признаках аллергии). Первые проявления аллергии у ребенка должны насторожить родителей.

Необходима ранняя диагностика, чтобы врач мог определиться с тактикой лечения. Для этого проводятся специфические исследования (антитела в крови, кожные пробы) при постоянном контроле со стороны родителей (ведение пищевого дневника).

У подростков и взрослых людей проявления пищевой аллергии разнообразны. Они также могут маскировать функциональные или врожденные нарушения работы желудочно-кишечного тракта (дефицит ферментных систем, воспалительные и аутоиммунные заболевания).

Необходимо помнить о том, что по течению пищевая аллергия бывает таких двух видов:

  1. Транзиторная (проявляется в раннем возрасте, постепенно проходит);
  2. Постоянная (беспокоит на протяжении всей жизни).

Поэтому однажды поставленный диагноз не обязательно является основанием для пожизненного соблюдения диеты (как основного способа лечения).

Вас мучает чихание, кашель, зуд, высыпания и покраснения кожи, а может проявления аллергии у Вас еще более серьезные. А изоляция аллергена неприятная или вовсе невозможна.

К тому же, аллергия приводит к таким заболеваниям как астма, крапивница, дерматит. И рекомендованные лекарства почему-то не эффективны в Вашем случае и никак не борются с причиной…

Рекомендуем прочитать в наших блогах историю Анны Кузнецовой, как она избавилась от аллергии когда врачи поставили на ней жирный крест… Читать статью >>

Ванина Евгения

Источник: https://proallergen.ru/bolezn/opisanie/obligatnye-allergeny.html

Аллерген – это… Определение, виды, особенности и интересные факты

Понятие аллергия, и аллерген в частности, знакомо не только в среде врачей-специалистов. Многие люди в мире сталкиваются с аллергическими реакциями и их последствиями. Так что же такое аллерген? Аллерген – это именно то, что и является причиной этой самой аллергической реакции. Следует рассмотреть этот вопрос подробнее.

Что такое аллерген

Во-первых, нужно рассмотреть такой термин, как сенсибилизация. Это гиперчувствительность организма к определенного рода веществам и возникающая вследствие этого аллергическая реакция. Приводят к этому состоянию именно аллергены. Проникая в организм человека, эти вещества вызывают бурную реакцию иммунной системы, сопровождающуюся воспалительными процессами.

В виде аллергенов могут выступать самые разнообразные вещества: от элементарных химических элементов до их сложных соединений. Метод проникновения в организм этих веществ можно разделить на два вида: экзогенный и эндогенный.

Первые проникают извне, а вторые, также называемые аутоаллергенами, синтезируются собственными органами человека. Экзогенные можно разделить на неинфекционные и инфекционные соответственно.

К неинфекционному виду аллергенов относятся:

  • бытовая пыль;
  • шерсть животных;
  • медицинские препараты;
  • химические вещества;
  • пыльца растений;
  • различные продукты-аллергены.

К инфекционным же – разного рода болезнетворные микроорганизмы, грибки и вещества, связанные с их жизнедеятельностью. Пути попадания в организм экзогенных аллергенов могут быть самыми разными. Аллергенные вещества, попадающие в организм экзогенным путем, принято подразделять на несколько групп.

Биологические

Имеющий такое происхождение аллерген – это медицинские препараты (на сывороточной основе или вакцины), кишечные паразиты (возбудители гельминтоза), болезнетворные микроорганизмы (микробы, вирусы), грибковые образования.

Подавляющая часть патологий инфекционного характера сопровождается аллергическими реакциями.

Данный тип аллергии имеет название инфекционного, а патологии, вызываемые болезнетворными микроорганизмами и симптоматика которых обостряется аллергическими реакциями, инфекционно-аллергическими.

Часто их появление вызывают микроорганизмы и грибки, постоянно присутствующие на кожных покровах, поверхности дыхательных путей и ЖКТ.

Причиной аллергической реакции могут становиться и очаговые воспалительные процессы: пульпит, гайморит, холецистит и другие.

Реакции аллергического характера при наличии гельминтоза обуславливаются всасыванием стенками ЖКТ продуктов распада и обмена кишечных паразитов.

Лекарственные

Как видно из названия, лекарственный аллерген – это составляющие медицинских препаратов. Почти каждый лекарственный препарат может выступить катализатором аллергической реакции. Первые строчки в списке таких лекарств занимают пенициллины, ацетилсалициловая кислота, кодеин, сульфаниламиды, препараты на основе новокаина, некоторые витамины и тому подобное.

Лекарственные препараты, имеющие в своем составе пенициллин, чаще всего становятся причиной серьезных проявлений аллергии. Даже небольшое превышение дозы может способствовать этому.

Перед приемом любых медикаментов желательно проконсультироваться с врачом и изучить инструкцию по применению.

Опасность также заключается в том, что аллергия может не проявиться при первом приеме лекарственного препарата.

Бытовые

Бытовые аллергены можно условно разделить на две группы: пылевые и эпидермальные.

Пылевые

Одним из главных бытовых аллергенов является банальная домашняя пыль. Ее состав не так банален, как название, и включает в себя много ингредиентов: пылевые микрочастицы с напольных и настенных покрытий, личных вещей, мебели, грибковые образования, части насекомых, обитающих в доме, таких как клопы, постельные клещи и так далее. И именно этой смесью приходится дышать в доме.

Также составляющей пыли являются синантропные клещи, аллергическая реакция на присутствие которых получила огромное распространение в последние годы. Повышенная температура в утепленных домах является катализатором для их размножения. При недостаточной вентиляции условия для этих микропаразитов становятся еще более благоприятными.

Синантропные клещи предпочитают теплые места с повышенной влажностью и неразличимы невооруженным взглядом. В большинстве случаев присутствуют в огромных количествах в кроватях, постельных принадлежностях, мебели и плюшевых игрушках. Основной источник пищи для них — отшелушившиеся частички человеческой кожи.

Кстати, именно они и являются основной частью пылевой массы.

Аллергенами в данном случае выступают не сами микроскопические паразиты, а отходы их жизнедеятельности.

Чрезвычайно малый размер этих выделений позволяет присутствовать им в воздухе очень долго, чем обуславливается частое их попадание в легкие человека через органы дыхания. Аллергия в дыхательных путях может иметь признаки поллиноза и астматических заболеваний.

Кожные признаки аллергических реакций на синантропных клещей проявляются в качестве экземы. Подавляющая часть аллергиков подвержены именно этому типу аллергии.

Эпидермальные

К бытовой группе аллергенов относятся и эпидермальные. В их состав входят волосы других людей, шерсть и перхоть животных. Сильное аллергенное действие имеет рыбий корм, особенно сухой.

Как это ни прискорбно, домашние животные – один из самых сильных источников аллергенных веществ.

Хотя следует сказать, что сами животные не выделяют аллергены, опасность заключается в веществах, для которых шерсть и другие выделения домашних питомцев являются превосходной средой обитания и размножения:

  • выделения слюнных желез;
  • экскременты;
  • кровь;
  • отшелушившаяся кожа;
  • моча.

Самой распространенной формой является аллергическая реакция на представителей семейства кошачьих. Самыми же тяжелыми по протеканию становятся аллергии на парнокопытных и грызунов.

В последние годы все чаще стали появляться случаи возникновения аллергии на составляющие домашних химических веществ, например средств для мытья посуды, стиральных принадлежностей. Аллергические реакции в таких случаях по большей части представлены астматическими проявлениями и воспалительными процессами в носоглотке.

Пыльцевой аллерген – это пыльца некоторых представителей флоры, по большей части из вида ветроопыляемых. Аллергические реакции предстают в виде воспаления дыхательных путей, конъюнктивита и прочих признаков поллиноза.

Мельчайшие частицы, из которых состоит пыльца, распространяются ветром или насекомыми, участвующими в процессах опыления. При ее попадании на слизистую глаз или носоглотки возможны проявления поллиноза.

А попав на ткани легких, пыльца в состоянии вызвать обострение астматических заболеваний.

Каждому образцу пыльцы различных представителей флоры соответствует свое время, благодаря этому можно выявить, на пыльцу какого именно растения так отреагировал организм человека.

Пищевые

На первых строчках в списке продуктов питания, которые чаще других приводят к возникновению аллергических реакций, находятся:

  • молочные продукты;
  • яйца;
  • мясные продукты;
  • рыба и морепродукты;
  • помидоры;
  • некоторые ягоды (клубника, земляника);
  • шоколад;
  • цитрусовые.

Если говорить о том, какие аллергены у детей наиболее часто вызывают аллергическую реакцию, то здесь влияет возраст. До 5 лет наиболее аллергенными продуктами будут являться молочные продукты, в частности коровье молоко, белки яиц, цитрусовые и какаосодержащие продукты.

У детей после 5 лет главные продукты-аллергены – это чаще всего орехи, часть фруктов и овощей и различные морепродукты. Аллергическая реакция может выражаться как небольшим покраснением различных участков кожных покровов, так и серьезными приступами, иногда даже опасными для жизни.

Аллергия на продукты питания в большинстве случаев появляется при дисфункции ЖКТ. Дети чаще подвержены ей в результате перекармливания.

Промышленные

В последнее время количество бытовых и производственных средств, имеющих в своем составе различные химические соединения, увеличилось в несколько раз. Это, в свою очередь, привело к частому появлению таких реакций, как аллергический контактный дерматит.

К этой же группе относятся вещества, используемые в парикмахерском деле и косметологии: краска для волос, тушь, помады, духи и дезодоранты. Вызвать аллергическую реакцию могут и фотореактивы.

Физические факторы

В особую группу можно выделить аллергены физического характера — колебания температуры, механические воздействия. Хотя правильней будет сказать, что действие этих факторов способствует выработке различных веществ, некоторые из которых могут вызывать аллергические реакции. Например, одним из самых редких и экзотичных факторов, который может вызвать аллергию, является магнитное поле.

Лечение аллергии

Систематического лечения, которое позволит полностью излечиться от аллергии, не существует. Один из видов терапии представляет собой нейтрализацию антител к аллергенам, то есть подавление аллергической реакции и сопутствующих воспалительных процессов. Достигается это систематическим приемом противоаллергических и антигистаминных препаратов.

Еще одним способом является лечение аллергенами. Это так называемая аллерген-специфическая иммунотерапия (АСИТ). Принцип терапии следующий: сначала нужно кровь сдать на аллергены.

Потом в организм пациента вводят все большие дозы экстракта вещества, на которое присутствует аллергическая реакция. Правильно проводимая АСИТ способствует снижению иммунного ответа на аллерген в организме, то есть к уменьшению интенсивности аллергической реакции.

Это позволит уменьшить потребность в противоаллергических препаратах у пациента.

Аллергия – очень неприятное явление, которое к тому же может возникнуть в самый неподходящий момент. А учитывая то, сколько аллергенов существует, самым разумным будет выяснение, на какой же из них организм бурно реагирует. По возможности, нужно исключить его из окружения или быть готовым к его появлению.

Источник: http://fb.ru/article/283381/allergen---eto-opredelenie-vidyi-osobennosti-i-interesnyie-faktyi

Список Аллергенных Продуктов

Список Аллергенных Продуктов

Поскольку различные виды аллергии в современном мире не такая уж и редкость, большинству людей просто необходимо знать о том, какие продукты являются аллергенами – чтобы защитить себя или близких.

Разделяют три подвида аллергенных продуктов – по степени их негативного воздействия на предрасположенных к такому проявлению людей. Так, аллергенность бывает высокая, низкая и средняя.

В то же время, стоит понимать, что есть список нежелательных продуктов для употребления при отдельных видах аллергии, а есть продукты, которые нежелательно употреблять в определенные периоды жизни и при определенных состояниях – к примеру, при беременности или при диатезе у детей.

Продукты высокой аллергенности

Итак, начнем с наиболее аллергенных продуктов.

К ним относят мед, орехи (особенно арахис), молоко, алкоголь, авокадо, ананасы, апельсины, мандарины, баклажаны, помидоры, пряности, арбузы, бульоны (грибные, рыбные, мясные), гранаты, ветчину, виноград, газировку, грибы, мороженое, морковь, хурму, горох (сухой), сельдерей, шоколад, редис, редьку, чеснок, красные яблоки, горчицу, мясо гуся и утки, свинину. Отдельно стоит сказать о яйцах, наиболее аллергенная часть – это белок. Чаще всего, если есть аллергия на яйцо, то может проявиться и аллергия на куриное мясо.

Высокая аллергенность также у клубники, малины, ежевики, дыни, земляники, жареных продуктов, болгарского перца, зелени, ростков пшеницы, облепихи, маринадов, белого хлеба, лука, хрена, уксуса, свеклы, макарон.

Причиной аллергии также могут стать индейка, какао, фруктовый кефир, перец, не пастеризованные сыры, сдоба,  манго, икра, кофе, квас, киви, мороженое, квашеная капуста, копчения, колбаса, майонез, пирожные, консервы, персики.

Также к таким продуктам относят дрожжевой грибок и продукты, в состав которых он входит. Сильные аллергены – консерванты, красители, эмульгаторы и ароматизаторы. Потенциально опасны также вещества, которыми обрабатывают недозревшие фрукты для транспортировки.

Продукты средней аллергенности

Есть также ряд продуктов, отличающихся средней аллергенностью. Это фасоль и соя, бананы, картофель, брусника, грейпфруты, лимоны, говядина, клюква, гречка, мясо курицы, кролика и индейки, зеленый перец, вишня, кукуруза, шиповник, рис, овес, красная смородина, черника.

Продукты с низкой аллергенностью

К таким продуктам относятся – шпинат, чернослив, кисло-сладкие яблоки, брокколи, баранина, зеленый горошек, белокочанная капуста, конина, кисломолочные продукты, чай, желтая черешня, кабачки, огурцы, пшено, перловка, крыжовник, патиссоны, курага, желтые сливы, салат, растительное масло, репа, тыква, финики, белая смородина, топленое масло, цветная капуста, зеленая фасоль.

В основном, у человека аллергия проявляется на каике-либо один-два вида пищи, но иногда негативное влияние оказывает и большее число продуктов.

Стоит помнить о том, что чем больше аллергенных продуктов в меню, тем выше риск перекрестных реакций – и если человек подвержен аллергии, то могут появиться серьезные осложнения.

Если же аллергия уже проявилась, негативное влияние могут оказать и неаллергичные в обычном состоянии продукты. К таким продуктам относят те, которые раздражающе действуют на слизистую желудка.

Поэтому, если нет стопроцентной уверенности в том, что негативной реакции на такие продукты не будет, лучше их вводить в рацион по отдельности и очень малыми порциями.

Как снизить проявления аллергии от пищи

Те, кому приходится бороться с аллергическими реакциями, могут снизить риск развития аллергии. К примеру, прежде чем приготовить крупу, из нее можно вывести пестициды – для этого ее замачивают на 10 часов в воде.

Также замачивают картофель в холодной воде в течение 12 часов, предварительно мелко нарезав его, если есть аллергия на крахмал. При варке мяса первый бульон сливают через 10 минут, заканчивают приготовление в новом бульоне.

И вообще, первые блюда лучше готовить на воде или некрепком мясном бульоне (мясо не жирное и без кости). Животные жиры лучше заменить растительным или топленым маслом.

А в качестве способов приготовления аллергикам рекомендованы варка, готовка на пару и запекание. Пища должна быть свежеприготовленной, так как при длительном хранении происходят процессы брожения и гниения, что может усугубить состояние аллергика. Острые, кислые, соленые, жаренные продукты противопоказаны, так как они раздражают слизистую желудка и кишечника.

Необходимо снизить потребление таких продуктов, как соль и сахар, так как они повышают раздражающее действие аллергенов, пряности и уксус увеличивают проницаемость слизистых желудка, в результате большее количество аллергенов проникает в кровь.

При термической обработке овощей, ягод и фруктов их возможное аллергическое действие снижается.  Аллергическое действие молока уменьшается при нагревании и при действии молочно-кислых бактерий.

Меры предосторожности и консультации опытного специалиста всегда помогут избежать проявления аллергии и облегчить жизнь.

Источник: https://www.ja-zdorov.ru/blog/spisok-allergennyx-produktov/

Мое Здоровье
Добавить комментарий