Сухие сливки

Сухие сливки

Сухие сливки — заменитель свежих молочных сливок, который удобно хранить даже без холодильника. Сухие сливки используют в кулинарных целях. Добавленная чайная ложка сухих сливок в чашечку кофе превращает горький напиток в нежный кофейный коктейль с приятным сливочным вкусом.

Виды продукта

На современном рынке существует множество торговых марок сухих сливок. Их можно разделить на две большие группы: первого и второго сорта.

Сухие сливки из натуральных молочных сливок на прилавках магазинов встречаются крайне редко. Они изготавливаются из цельного коровьего молока, являются сухими сливками первого сорта, стоят дорого и имеют непродолжительный срок хранения.

Преимущественное большинство реализующихся сухих сливок относится к продукту второго сорта, поскольку имеют растительное происхождение. Они изготовлены на основе пальмового, пальмоядрового или кокосового масла. Такие сливки стоят дешевле натуральных, а храниться могут долго.

Для изготовления сухих сливок растительные масла разводят с водой, эмульгаторами, консервантами, улучшителями вкуса и прочими пищевыми добавками.

Затем на специальных автоматических аппаратах эту смесь распыляют до мелкодисперсного облака и высушивают до консистенции порошка.

Некоторые производители для придания сливочного вкуса добавляют в такие сливки сухой молочный белок, например, казеин.

Химический состав

Химический состав и, соответственно, калорийность сухих сливок зависит от сырья, которое было использовано для их производства: молочное или растительное.

Кроме того, содержание углеводов и энергетическая ценность продукта отличается при добавлении сахара.

Какими бы ни были ингредиенты, следует понимать, что сухие сливки не являются диетическим продуктом, поэтому желающим сбросить вес включать их в свой рацион питания не стоит.

Натуральные молочные сухие сливки — полезный калорийный продукт.

В их состав входит много жиров (42%), более 2/3 которых представлены ненасыщенными жирными кислотами, углеводов (30%), которые являются легкоусвояемыми простыми сахарами, и около 20% белка.

Поскольку в сухих молочных сливках имеются жиры животного происхождения, в них есть и холестерин — 148 мг на 100 г. Также в сливках содержатся органические кислоты, витамины и минеральные вещества. Калорийность такого продукта составляет 567 ккал.

Витаминно-минеральный состав Наименование в 100 г, миллиграммы

Витамин А	0,05
Витамин В1	0,3
Витамин В2	0,9
Холин	23,6
Витамин В6	0,05
Витамин В9	0,005
Витамин В12	0,0004
Витамин PP	1,4
Витамин С	3,0
Витамин Е	0,09
Витамин Н	0,003
Калий	730,0
Кальций	700,0
Фосфор	543,0
Натрий	200,0
Хлор	110,0
Магний	80,0
Железо	0,6
Йод	0,009
Медь	0,012
Селен	0,002

Такой богатый химический состав и высокая калорийность натуральных сухих сливок делают их ценным продуктом питания.

Совершенно другой химический состав имеют сухие растительные сливки. В таких сливках практически нет белков, кроме вариантов с добавлением казеина. углеводов в этом продукте зависит от наличия сахара в рецептуре.

Жиры сухих растительных сливок представлены, в основном, ненасыщенными жирными кислотами, поэтому в них нет холестерина, но присутствует лецитин и жирорастворимые витамины А и Е. Кроме того, в составе этого продукта имеются всевозможные пищевые добавки.

Энергетическая ценность сухих сливок на растительном сырье колеблется от 75 до 280 ккал.

Полезные свойства

Полезные свойства сухих сливок обусловлены их рецептурным составом. Сухие сливки из молока полезны, но очень калорийны. Растительные сухие сливки не так полезны, но в них содержится меньше калорий и нет холестерина.

https://www.youtube.com/watch?v=hDaQG1Y-1GE

Натуральные сухие сливки благоприятно воздействуют на организм человека благодаря своей калорийности и множеству полезных веществ в составе:

• восполняют энергетический дефицит (благодаря высокому содержанию углеводов);
• являются пластическим материалом для построения клеточных мембран, субстратом для синтеза ферментов и гормонов (за счет белков и жиров);
• восстанавливают нарушенную микрофлору кишечника (с помощью витаминов группы В);
• участвуют в кроветворении (в результате содержания витаминов, железа и меди);
• улучшают состояние костей, суставов и кожи (за счет высокого содержания кальция и фосфора);
• способствуют уменьшению отечности и нормализации сердечного ритма (вследствие присутствия в них калия);
• ускоряют передачу нервных импульсов по нервных волокнам, восстанавливают память (благодаря витаминам группы В);
• нормализуют гормональный фон (из-за содержания минералов и холестерина).

При добавлении сухих сливок из молока в кофе уменьшается вредное воздействие кофеина на организм.

Растительные сливки благодаря содержанию лецитина и холина хорошо влияют на печень и пищеварение. Они разжижают желчь, ускоряют ее выведение, предупреждая этим образование конкрементов в желчном пузыре. Отсутствие холестерина в сливках на основе растительных масел позволяет употреблять такой продукт людям с атеросклерозом и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Жирорастворимые витамины и ненасыщенные жирные кислоты, кроме гипохолестеринемического действия, проявляют также антиоксидантный эффект, поэтому препятствуют преждевременному старению и укрепляют иммунную систему.

Низкокалорийные сухие сливки на основе растительного сырья разрешены даже людям, придерживающимся диеты. Так, при калорийности 100 г сухих растительных сливок (100 ккал), одна чайная ложка продукта будет содержать 10-12 ккал, что вполне допустимо во время диеты.

Кроме того, сухие сливки на растительных жирах можно употреблять людям с подагрой и мочекаменной болезнью, потому что они не являются источниками пуринов. Заменять молочный сухой продукт на растительный рекомендовано пациентам, имеющим непереносимость лактозы.

Возможный вред

Сухие сливки могут быть не только полезными, но и вредными. В первую очередь, речь идет о пищевой аллергии на компоненты и индивидуальной непереносимости (лактозной или казеиновой).

Сухие сливки из молока должны быть ограничены для употребления:

• во время диеты (много калорий);
• при ожирении (очень калорийны);
• болеющим мочекаменной болезнью и подагрой (много пуринов);
• пациентам с атеросклерозом или гиперхолестеринемией (в составе есть холестерин);
• диабетикам (содержит много углеводов и холестерина).

Учитывая, что в процессе производства сухих сливок на растительном сырье используются пищевые добавки, то употреблять их не рекомендуется беременным и кормящим женщинам, детям и людям с нарушением выделительной функции почек.

В таких растительных жиросодержащих продуктах с большой долей вероятности встречаются трансизомерные жирные кислоты, которые по своей сути являются канцерогенами. Поэтому увлекаться такими сливками не стоит даже здоровым людям.

Как выбрать и хранить

Сухие сливки должны быть упакованы в герметичную упаковку. Порошок содержит много жиров и является гигроскопичным, мгновенно окисляется и портится. Поэтому ни в коем случае нельзя покупать этот продукт на развес.

Чтобы купить качественные сухие сливки, необходимо внимательно изучить их состав на этикетке.

Информация на ней должна быть изложена на русском языке и содержать данные о составе продукта, пищевой и энергетической ценности, производителе и дате производства.

Само по себе высушивание сырья является консервирующим процессом, поэтому качественный натуральный продукт не должен содержать пищевых добавок, а срок его хранения не должен превышать 3 месяцев.

После вскрытия сухие сливки необходимо пересыпать с чистую сухую емкость (лучше стеклянную) и плотно закрыть крышкой. Хранить такой продукт нужно в прохладном, но сухом месте не более двух недель.

Применение в кулинарии

Сфера применения сухих сливок — кулинария. В промышленных масштабах их используют для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий.

В домашних условиях этот продукт используется в качестве вкусовой добавки в напитки: кофе, чай, какао, коктейли. Сухие сливки входят в состав теста для различной выпечки. Перед использованием чаще всего сухие сливки разводят водой или молоком. В таком виде их легко дозировать и использовать для приготовления кремов для кондитерских изделий или соусов для птицы или рыбы.

Крем из сухих сливок

Для его приготовления необходимо взять натуральные сухие сливки (300 г), свежее молоко (300 мл) и сахарную пудру (80 г). Растворить сливки и сахарную пудру в молоке. Если в состав сухого продукта, кроме сливок, ничего больше не входит, то смешивать их нужно с подогретым молоком (36-38°С).

Если в сливках присутствуют стабилизаторы, растворять их нужно в холодном молоке, чтобы избежать расслаивания продукта. После растворения порошка молочно-сливочную смесь нужно поставить в холодильник. После охлаждения необходимо взбивать смесь миксером: сначала на маленькой скорости, затем постепенно ее увеличивать, а к концу взбивания — снова замедлять.

Такой крем получается легким и воздушным, но очень питательным. Он хорошо подходит для бисквитов, медовиков и маффинов.

Выводы

Сухие сливки являются хорошими заменителями натуральных молочных сливок. Их добавляют в кофе и другие напитки, в тесто, крема, соусы. Они очень калорийны, но богаты белками, жирами, углеводами, витаминами и минеральными веществами.

Употребление сухих сливок в пищу помогает пополнить запасы энергии в организме, улучшить пищеварение, стимулировать мозговую деятельность, укрепить опорно-двигательный аппарат, уменьшить отечность тканей, нормализовать гормональный фон.

Белки этого продукта являются источником пуринов, поэтому сухих сливок следует избегать людям, страдающим подагрой и мочекаменной болезнью.

Высокая калорийность является ограничением к их употреблению людьми с избыточным весом, а содержание холестерина может повредить болеющим сердечно-сосудистыми заболеваниями.

При покупке сухих сливок нужно обращать внимание на состав продукта. Большинство торговых марок, представленных на полках магазинов, содержит не натуральные молочные сливки, а жиросодержащий продукт из растительного сырья. Это сливки второго сорта.

Они доступны по цене, имеют приятный сливочный вкус, но не имеют ничего общего с натуральным продуктом.

Таких сливок следует избегать беременным и кормящим женщинам, детям, аллергикам, людям с нарушенной функцией почек.

Натуральные сухие сливки не могут храниться долго, поэтому при их покупке следует обращать внимание на срок их хранения: чем продолжительнее он, тем больше в продукте консервантов.

Источник: https://FoodandHealth.ru/molochnye-produkty/suhie-slivki/

Сухие сливки

Сухие сливки — заменитель свежих молочных сливок, который удобно хранить даже без холодильника. Сухие сливки используют в кулинарных целях. Добавленная чайная ложка сухих сливок в чашечку кофе превращает горький напиток в нежный кофейный коктейль с приятным сливочным вкусом.

Виды продукта

На современном рынке существует множество торговых марок сухих сливок. Их можно разделить на две большие группы: первого и второго сорта.

Сухие сливки из натуральных молочных сливок на прилавках магазинов встречаются крайне редко. Они изготавливаются из цельного коровьего молока, являются сухими сливками первого сорта, стоят дорого и имеют непродолжительный срок хранения.

Преимущественное большинство реализующихся сухих сливок относится к продукту второго сорта, поскольку имеют растительное происхождение. Они изготовлены на основе пальмового, пальмоядрового или кокосового масла. Такие сливки стоят дешевле натуральных, а храниться могут долго.

Для изготовления сухих сливок растительные масла разводят с водой, эмульгаторами, консервантами, улучшителями вкуса и прочими пищевыми добавками.

Затем на специальных автоматических аппаратах эту смесь распыляют до мелкодисперсного облака и высушивают до консистенции порошка.

Некоторые производители для придания сливочного вкуса добавляют в такие сливки сухой молочный белок, например, казеин.

Химический состав

Химический состав и, соответственно, калорийность сухих сливок зависит от сырья, которое было использовано для их производства: молочное или растительное.

Кроме того, содержание углеводов и энергетическая ценность продукта отличается при добавлении сахара.

Какими бы ни были ингредиенты, следует понимать, что сухие сливки не являются диетическим продуктом, поэтому желающим сбросить вес включать их в свой рацион питания не стоит.

Натуральные молочные сухие сливки — полезный калорийный продукт.

В их состав входит много жиров (42%), более 2/3 которых представлены ненасыщенными жирными кислотами, углеводов (30%), которые являются легкоусвояемыми простыми сахарами, и около 20% белка.

Поскольку в сухих молочных сливках имеются жиры животного происхождения, в них есть и холестерин — 148 мг на 100 г. Также в сливках содержатся органические кислоты, витамины и минеральные вещества. Калорийность такого продукта составляет 567 ккал.

Витаминно-минеральный состав Наименование в 100 г, миллиграммы

Витамин А	0,05
Витамин В1	0,3
Витамин В2	0,9
Холин	23,6
Витамин В6	0,05
Витамин В9	0,005
Витамин В12	0,0004
Витамин PP	1,4
Витамин С	3,0
Витамин Е	0,09
Витамин Н	0,003
Калий	730,0
Кальций	700,0
Фосфор	543,0
Натрий	200,0
Хлор	110,0
Магний	80,0
Железо	0,6
Йод	0,009
Медь	0,012
Селен	0,002

Такой богатый химический состав и высокая калорийность натуральных сухих сливок делают их ценным продуктом питания.

Совершенно другой химический состав имеют сухие растительные сливки. В таких сливках практически нет белков, кроме вариантов с добавлением казеина. углеводов в этом продукте зависит от наличия сахара в рецептуре.

Жиры сухих растительных сливок представлены, в основном, ненасыщенными жирными кислотами, поэтому в них нет холестерина, но присутствует лецитин и жирорастворимые витамины А и Е. Кроме того, в составе этого продукта имеются всевозможные пищевые добавки.

Энергетическая ценность сухих сливок на растительном сырье колеблется от 75 до 280 ккал.

Полезные свойства

Полезные свойства сухих сливок обусловлены их рецептурным составом. Сухие сливки из молока полезны, но очень калорийны. Растительные сухие сливки не так полезны, но в них содержится меньше калорий и нет холестерина.

https://www.youtube.com/watch?v=hDaQG1Y-1GE

Натуральные сухие сливки благоприятно воздействуют на организм человека благодаря своей калорийности и множеству полезных веществ в составе:

• восполняют энергетический дефицит (благодаря высокому содержанию углеводов);
• являются пластическим материалом для построения клеточных мембран, субстратом для синтеза ферментов и гормонов (за счет белков и жиров);
• восстанавливают нарушенную микрофлору кишечника (с помощью витаминов группы В);
• участвуют в кроветворении (в результате содержания витаминов, железа и меди);
• улучшают состояние костей, суставов и кожи (за счет высокого содержания кальция и фосфора);
• способствуют уменьшению отечности и нормализации сердечного ритма (вследствие присутствия в них калия);
• ускоряют передачу нервных импульсов по нервных волокнам, восстанавливают память (благодаря витаминам группы В);
• нормализуют гормональный фон (из-за содержания минералов и холестерина).

При добавлении сухих сливок из молока в кофе уменьшается вредное воздействие кофеина на организм.

Растительные сливки благодаря содержанию лецитина и холина хорошо влияют на печень и пищеварение. Они разжижают желчь, ускоряют ее выведение, предупреждая этим образование конкрементов в желчном пузыре. Отсутствие холестерина в сливках на основе растительных масел позволяет употреблять такой продукт людям с атеросклерозом и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Жирорастворимые витамины и ненасыщенные жирные кислоты, кроме гипохолестеринемического действия, проявляют также антиоксидантный эффект, поэтому препятствуют преждевременному старению и укрепляют иммунную систему.

Низкокалорийные сухие сливки на основе растительного сырья разрешены даже людям, придерживающимся диеты. Так, при калорийности 100 г сухих растительных сливок (100 ккал), одна чайная ложка продукта будет содержать 10-12 ккал, что вполне допустимо во время диеты.

Кроме того, сухие сливки на растительных жирах можно употреблять людям с подагрой и мочекаменной болезнью, потому что они не являются источниками пуринов. Заменять молочный сухой продукт на растительный рекомендовано пациентам, имеющим непереносимость лактозы.

Возможный вред

Сухие сливки могут быть не только полезными, но и вредными. В первую очередь, речь идет о пищевой аллергии на компоненты и индивидуальной непереносимости (лактозной или казеиновой).

Сухие сливки из молока должны быть ограничены для употребления:

• во время диеты (много калорий);
• при ожирении (очень калорийны);
• болеющим мочекаменной болезнью и подагрой (много пуринов);
• пациентам с атеросклерозом или гиперхолестеринемией (в составе есть холестерин);
• диабетикам (содержит много углеводов и холестерина).

Учитывая, что в процессе производства сухих сливок на растительном сырье используются пищевые добавки, то употреблять их не рекомендуется беременным и кормящим женщинам, детям и людям с нарушением выделительной функции почек.

В таких растительных жиросодержащих продуктах с большой долей вероятности встречаются трансизомерные жирные кислоты, которые по своей сути являются канцерогенами. Поэтому увлекаться такими сливками не стоит даже здоровым людям.

Как выбрать и хранить

Сухие сливки должны быть упакованы в герметичную упаковку. Порошок содержит много жиров и является гигроскопичным, мгновенно окисляется и портится. Поэтому ни в коем случае нельзя покупать этот продукт на развес.

Чтобы купить качественные сухие сливки, необходимо внимательно изучить их состав на этикетке.

Информация на ней должна быть изложена на русском языке и содержать данные о составе продукта, пищевой и энергетической ценности, производителе и дате производства.

Само по себе высушивание сырья является консервирующим процессом, поэтому качественный натуральный продукт не должен содержать пищевых добавок, а срок его хранения не должен превышать 3 месяцев.

После вскрытия сухие сливки необходимо пересыпать с чистую сухую емкость (лучше стеклянную) и плотно закрыть крышкой. Хранить такой продукт нужно в прохладном, но сухом месте не более двух недель.

Применение в кулинарии

Сфера применения сухих сливок — кулинария. В промышленных масштабах их используют для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий.

В домашних условиях этот продукт используется в качестве вкусовой добавки в напитки: кофе, чай, какао, коктейли. Сухие сливки входят в состав теста для различной выпечки. Перед использованием чаще всего сухие сливки разводят водой или молоком. В таком виде их легко дозировать и использовать для приготовления кремов для кондитерских изделий или соусов для птицы или рыбы.

Крем из сухих сливок

Для его приготовления необходимо взять натуральные сухие сливки (300 г), свежее молоко (300 мл) и сахарную пудру (80 г). Растворить сливки и сахарную пудру в молоке. Если в состав сухого продукта, кроме сливок, ничего больше не входит, то смешивать их нужно с подогретым молоком (36-38°С).

Если в сливках присутствуют стабилизаторы, растворять их нужно в холодном молоке, чтобы избежать расслаивания продукта. После растворения порошка молочно-сливочную смесь нужно поставить в холодильник. После охлаждения необходимо взбивать смесь миксером: сначала на маленькой скорости, затем постепенно ее увеличивать, а к концу взбивания — снова замедлять.

Такой крем получается легким и воздушным, но очень питательным. Он хорошо подходит для бисквитов, медовиков и маффинов.

Выводы

Сухие сливки являются хорошими заменителями натуральных молочных сливок. Их добавляют в кофе и другие напитки, в тесто, крема, соусы. Они очень калорийны, но богаты белками, жирами, углеводами, витаминами и минеральными веществами.

Употребление сухих сливок в пищу помогает пополнить запасы энергии в организме, улучшить пищеварение, стимулировать мозговую деятельность, укрепить опорно-двигательный аппарат, уменьшить отечность тканей, нормализовать гормональный фон.

Белки этого продукта являются источником пуринов, поэтому сухих сливок следует избегать людям, страдающим подагрой и мочекаменной болезнью.

Высокая калорийность является ограничением к их употреблению людьми с избыточным весом, а содержание холестерина может повредить болеющим сердечно-сосудистыми заболеваниями.

При покупке сухих сливок нужно обращать внимание на состав продукта. Большинство торговых марок, представленных на полках магазинов, содержит не натуральные молочные сливки, а жиросодержащий продукт из растительного сырья. Это сливки второго сорта.

Они доступны по цене, имеют приятный сливочный вкус, но не имеют ничего общего с натуральным продуктом.

Таких сливок следует избегать беременным и кормящим женщинам, детям, аллергикам, людям с нарушенной функцией почек.

Натуральные сухие сливки не могут храниться долго, поэтому при их покупке следует обращать внимание на срок их хранения: чем продолжительнее он, тем больше в продукте консервантов.

Источник:

Сливки сухие – что это такое и с чем их едят?

Каждая из хозяюшек на кухне мечтает приготовить настоящий кулинарный шедевр, чтобы порадовать своих близких. Постоянная суета и тщательный контроль каждого этапа приготовления блюда помогает в итоге получить замечательное, вкусное угощение, которое непременно порадует всех.

Особенно трепетно мы относимся к десертам, если готовим их для детей. Желание подсластить свою жизнь вполне естественно, и для того чтобы приготовить по-настоящему шедевральное блюдо, любая кулинарная мастерица использует лучшие продукты, а особенно хорошо, если она сама изготовила тот или иной компонент и наверняка знает, что он будет полезным и качественным.

Что такое сухие сливки?

Многие помнят с самого детства натуральное, жирное молоко с небольшой прослойкой сливок вверху. Сливки сухие – это не менее замечательный альтернативный вариант для любой хозяюшки, к тому же развести их в домашних условиях очень просто. Главное – соблюдать все условия и пропорции компонентов.

Они хранятся дольше натуральных, и в них содержатся не менее полезные микроэлементы: магний, фосфор, цинк, медь. Также сухие сливки включают массу полезных для здоровья витаминов, что не может не радовать. Употребляя их в пищу, мы не только наслаждаемся замечтальным вкусом, но и получаем достаточное количество нужных веществ для нормального функционаривания организма.

Часто сухие взбитые сливки используют для создания тортов, пирожных, печенья. И зачастую они выступают в роли обычного крема. Если говорить о приготовлении напитков, то в кофе можно просто залить немного сливок или взбить их и поместить на поверхность в виде шапочки. В любом случае получится и вкусно, и красиво. Этот продукт универсальный.

Несмотря на то что на первый взгляд сухие сливки – простой продукт в применении, очень важно уметь не только правильно его использовать, но и изготавливать. Существует несколько действенных методик и проверенных секретов, благодаря которым ваши десерты будут невероятно вкусными!

Секреты от хозяюшек

1. Нужно покупать обязательно жирные и свежие сливки, иначе по-настоящему вкусный десерт у вас не получится. При нарушении этого простого правила сливки просто не загустеют или будут постоянно расслаиваться.

2. Для лучшего выбора можно пробовать покупать сливки сухие у разных производителей. Так вы точно определите тот вариант, который нравится вам больше всех.

3. И посуда, и сливки должны быть охлажденными, тогда они разведутся равномерно, не будут расслаиваться и содержать комочки. Некоторые хозяйки ставят тарелки в емкость с ледяной водой или кусочками льда.

4. Взбивать их надо вручную, сначала медленно, а потом постепенно ускоряя темп. Важно прекратить мешать их до того момента, пока они не превратились в масло (с техникой эту грань будет проследить сложнее). Готовые сливки – это масса, которая держит форму, если взять ее ложкой.

5. Если обычно такой продукт хранится долго, то сухие сливки для крема лучше взбивать прямо перед подачей. Раз уж вы запланировали хранить их дольше, нужно добавить в них желатин. Так они сохранят и вкусовые качества, и привлекательную кремообразную форму.

6. Чтобы подсластить кремовую заготовку, нужно добавлять сахарную пудру, а не привычный сахар. Сухие сливки для взбивания, если делать это вручную, могут не полностью растворить в себе сахар, а его маленькие хрустящие комочки уж никак не должны испортить впечатление от вашего кулинарного изыска.

Последовательность приготовления

Если вы желаете превратить сливки сухие во вкусный крем, то вам стоит соблюдать определенную последовательность:

1. Предварительно охлаждаем сливки: кладем их в холодильник на несколько часов или даже целую ночь.

2. Создаем сахарную пудру: перемалываем обычный сахар с добавлением ванилина.

3. Охлаждаем посуду, в которой будем размешивать сливки.

4. Переливаем в охлажденную тарелку, начинаем их перемешивать, постепенно всыпая в жидкость сахарную пудру.

5. Продолжаем взбивать сливки до кремообразной формы. Когда этот момент настал, вы можете быть точно уверены в том, что продукт готов к употреблению!

Где можно применить сухие сливки?

Редко можно найти рецепт десерта, в котором бы не требовался крем. То, насколько мастерски вы его приготовите, и сыграет решающую роль. Сливки сухие делают крем очень нежным и мягким на вкус. Вот топ блюд, в которых такой крем будет наиболее подходящим:

• эклеры;
• воздушные бисквитные торты;
• пирожные;
• панна котта;
• тирамису.

Каждое из них не особо сложное в приготовлении, но способно удивить даже самого прихотливого гурмана своими необыкновенными вкусовыми качествами и красотой. Их объединяет лишь один очень важный ингредиент, без которого ничего не получится приготовить.

К примеру, сливки сухие в панна котте – это и есть основа блюда, а вот в тирамису это крем, который лишь разделяет слои десерта и делает его мягким и воздушным.

Таким образом, каждая хозяйка должна взять себе на заметку данный рецепт и попробовать приготовить крем из сухих сливок дома. Это вкусно и просто!

Источник: http://fb.ru/article/166790/slivki-suhie---chto-eto-takoe-i-s-chem-ih-edyat

Калорийность, состав и польза сухих сливок

Сливки представляют собой молочный продукт, получаемый путем сепарирования, в них содержится много витаминов и большое количество лецитина.

Лецитин очень важен для нормализации холестеринового обмена, который, в свою очередь, предупреждает развитие атеросклероза.

Молочные сливки часто заменяют сухие сливки: их основное отличие в том, что они являются сухим аналогом и изготавливаются из растительных жиров, а не из цельного жирного коровьего молока.

Вернуться

Состав и калорийность

Состав и питательность сухих сливок определяется в зависимости от способа их производства. Как правило, их изготавливают на натуральной растительной основе.

Масло, в котором содержатся растительные жиры, разбавляется водой, и в эту смесь добавляют различные вкусовые наполнители. В продукте часто содержатся пальмоядровое, кокосовое и пальмовое масла.

Добавление в него специальных молочных белков придает сухим сливкам аромат и сливочный цвет.

Сухие сливки по составу разделяют на два вида:

• с сахаром;
• без сахара (содержат белков на 2,5 % больше; 100 гр. цельного свежего молока сравнимы с 35 гр. сухих сливок с уменьшением жира на 21 гр.).

Очень важно, что сухие сливки калорийность имеют ниже, чем натуральные (особенно для тех, кто ежедневно подсчитывает калории).

В 100 гр. растительного продукта насчитывается только 75 ккал, тогда как в молочном аналоге этот показатель доходит до 283 ккал.

Вернуться

Полезные свойства, преимущества и вред

преимущества продукта очевидны — длительный срок хранения и дешевизна продукта

Полезные свойства и преимущества продукта:

1. Низкая калорийность.
2. Продолжительный срок хранения.
3. Низкое содержание жира.
4. Отсутствие холестерина.
5. Очень удобно, что сухие растительные сливки смешиваются с любыми добавками, при этом не сворачиваются и не теряют объема.
6. В них содержатся абсолютно все компоненты, необходимые для поддержания тонуса человеческого организма.
7. Это источник кальция и фосфора, белков и витаминов.
8. Любой напиток с добавлением сухих сливок придает бодрости, энергии и сил для плодотворного рабочего дня.
9. Наличие в составе растительного экстракта позволяет употреблять сухие сливки и людям, которые не могут включать в свой рацион обычное молоко и более жирные молочные продукты по различным причинам.

Важной особенностью данного продукта является его дешевизна.

Однако стоит учитывать, что производители всегда включают в состав сухих сливок консерванты и пищевые добавки, поэтому врачи-аллергологи не рекомендуют употреблять этот продукт людям, страдающим аллергией на пищевые добавки и красители.

Вернуться

Применение

для употребления необходимо развести горячей водой

Часто хозяйки задаются вопросом: как разводить сухие сливки? Для приготовления необходимо залить их горячей или теплой водой, и они уже готовы к употреблению (в качестве добавки в кофе, чай, какао).

Некоторые добавляют 1-2 ч. л. порошка непосредственно в чашку с напитком. Количество зависит от жирности продукта. Смеси с 42-43 %-ным содержанием жира в 100 гр.

сухого порошка разбавляют трехкратным количеством воды.

Сухие молочные кондитерские сливки широко используют для приготовления кулинарных изделий. Производители выпускают и сладкую сухую смесь для взбивания, хотя в стандартном варианте сухие сливки не взбиваются.

Они широко используются в кондитерской промышленности, для изготовления йогуртов, мороженого, майонезов, напитков, замороженных продуктов, полуфабрикатов, супов, соусов, кремов; для производства комбинированных масел, для детского питания, для изготовления сгущенного молока; в хлебобулочной и мясной промышленности, в производстве кормов для сельскохозяйственных животных, в алкогольной промышленности и т. д.

• Рецепт кофейного крема. Для приготовления кофейного крема потребуется 4 ст. л. сливок сухих с кофе, 1 желток, 2 стакана воды и 1 ст. л. пшеничной муки. Сливки с кофе растворяют в воде, затем добавляют желток и муку, все взбивают. Крем готов. Его охлаждают и используют для начинки рулетов, бисквитов или подают холодным. Получается нежный низкокалорийный и вкусный крем.
• Рецепт конфет. Для приготовления потребуются: сливки сухие (3/4 стакана), 250 гр. сахара, один стакан воды и 15 гр. сахарной пудры. Размешать в воде сахар и сливки, добавляя воду небольшими порциями. Влить оставшуюся воду и варить в течение получаса, все время помешивая, пока не образуется густая масса. Полученную массу вылить на блюдо, которое предварительно посыпано сахарной пудрой.

Источник:

Как развести сухие сливки | Сделай все сам

Сухиесливки вырабатываются путем высушивания молока на особых установках. В основном, метод разведения продукта указывается непринужденно на упаковке, но его многообразие оставляет некоторых хозяек в замешательстве.

Вам понадобится

Инструкция

1. Обыкновенные сухие сливки довольно залить теплой либо жгучей водой и дозволено употреблять в качестве составляющей к кофе либо чаю. Взбивать такой продукт невозможно, для домашней выпечки используйте особый сухой порошок для взбивания.

2.

Если вы используете сухие сливки в качестве составляющей к чаю либо кофе, разводите их в зависимости от жирности. В продаже почаще попадаются смеси с оглавлением жира 42-43% в 100 г, заливайте их трехкратным числом воды.

При выборе заменителя молока рассматривайте личные предпочтения, усердствуйте приобретать привычные продукты — визуально отличить подделку трудно.

3. Для приготовления разных кулинарных изделий предуготовлены особые кондитерские заменители сливок. В продаже дозволено встретить приторный сухой порошок для взбивания. В его состав входит растительное сырье, и разводить такие сливки дозволено холодным молоком либо водой, после этого все взбивается миксером.

4. На основе сухих сливок для взбивания дозволено приготовить десерт. Возьмите 1,5 стакана приторного сухого порошка и залейте холодной водой — 0,5 ст.

Смесь отлично размешайте, добавьте еще столько же воды и оставьте в холодильнике на день. Охлажденный мусс взбивайте миксером либо венчиком в течение пяти — семи минут.

Употребляйте как независимый продукт либо используйте для украшения кондитерских изделий.

5. Приготовьте крем, основным компонентом которого являются сухие сливки . Возьмите пакетик желатина и разведите его в 0,5 ст. молока. Желатин оставьте для набухания, позже чего нагрейте, но не кипятите, после этого остудите. За это время взбейте сухие сливки с 1 стаканом молока и введите в массу теплый желатин.

6. Возьмите готовые бисквитные коржи либо испеките шоколадные по этому рецепту. Вам потребуется: два яйца, 0,5 стакана сахара, 50 г горького шоколада, 50 мл сливок, 0,5 ст. муки.

Вылейте разведенные сухие сливки в небольшую посуду и доведите до кипения, после этого растопите в них шоколад. Ингредиенты классно перемешайте и оставьте остывать. В чашку разбейте два яйца и смешивайте их с сахаром при помощи миксера в течение 5-7 мин.

Остывший шоколад вводите понемногу, продолжайте взбивать еще некоторое время.

7. Приготовьте муку, вмешивайте ее старательно, тесто выложите в подготовленную форму и выпекайте при температуре 220 градусов. Подготовленность бисквита определяется по образовавшейся корочке.

Выньте корж из духовки и дайте остыть. В качестве украшения используйте ягоды либо дольки фруктов.

Можете легко вылить мусс на поверхность коржа, либо поделите его напополам, смажьте внутри, а верх украсьте раскрошенным шоколадом.

Традиционно вопрос встречи встает перед любителями интернет-знакомств. Интернет полагает некую загадочность, раскрыть которую дозволено лишь при живом общении. Бывают случаи когда хочется пригласить на встречу любимую девушку, но есть сомнения в ее результате. Как развести на встречу надобного человека, разглядим дальше.

Инструкция

1. В интернете. Вы давным-давно теснее общаетесь в чате, на форуме и через «аську», но никак не можете встретиться. В этом случае вам нужно заинтересовать человека в необходимости встречи. Скажем, подстроиться под его хобби.

Если он – любитель рыбалки, значит, вы знаете удивительное рыболовное место, где отличный клев и немного рыбаков. Вы не расскажите ему, где это место, пока не встретитесь либо не отвезете его лично. Также дозволено поймать человека на «слабо».

Сказать ему, что он умышленно чурается встречи с вами, из-за своей нерешительности. Такой приговор принудит человека предпринять действия, чай кому захочется оставаться неуверенным и пугливым, пускай и в мыслях у неизвестного человека.

2. В жизни.

Вы видитесь с дамой ваших грез примерно повседневно, но встретиться с ней тет-а-тет у вас не получается. Вы опасаетесь, что она ответит отказом на ваше приглашение. Тогда нужно проявить свою сообразительность. Узнайте в чем она мощна и предложите ей еще раз это продемонстрировать.

Если она классно танцует, то попросите ее обучить вас некоторым движениям. Она не сумеет отказать, так как захочет еще раз продемонстрировать свои знания и оценить ваши способности.

3. Посредством sms. Вы получили сокровенный номер телефона любимой девушки, но не знаете, как развести ее на встречу . Тут выручит sms-переписка. Напишите ей веселое приветствие, поинтересуйтесь о ее планах на ближайшие дни.

Если она ответит, что у нее много дел и свободного времени не предвидится, ответьте, что у вас в перспективе для нее есть пленительное предложение. И огромнее не пишите. Подождите несколько дней. Пускай за эти дни она соскучится по вашей переписке.

Невзначай возникнете опять в поле ее зрения и пригласите на концерт ее любимой группы (заблаговременно не позабудьте узнать о ее интересах). В этом случае она вряд ли откажется. Ей захочется совместить славное с пригодным.

Славное – концерт, а пригодное – узнать вас ближе и составить определенное суждение.

по теме

Полезный совет

При выборе сухих сливок обращайте внимание на их состав. Приобретайте продукт, которым вы пользовались, если берете что-то новое — усердствуйте применять вначале малое число.

Источник: http://jprosto.ru/kak-razvesti-suhie-slivki/