Калорийность капусты

Калорийность белокочанной капусты и диетические свойства

Ноя-8-2012 KoshkaS

Такой вопрос как калорийность капусты не случайно интересует многих. Капуста считается легким, низкокалорийным продуктом, благодаря чему ее нередко включают в различные диеты, в том или ином виде.

Следует заметить, что капуста является одной из главных сельскохозяйственных овощных культур. Считается, что родиной капусты является  Средиземноморье, где ее растят с третьего тысячелетия до нашей эры.

Видов капусты много, больше ста,  но самая распространенная, это белокочанная капуста.

Сразу отметим, что у белокочанной капусты калорийность невелика, но это далеко не все чем она полезна.

Белокочанная капуста отличается от прочих овощей наличием в ней витамина U, который также известен, как метилметионин.

Важные для нас свойства витамина U состоят в том, что он способствует лечению язвенных болезней желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритов, язвенных колитов.

Капуста – богатый источник витамина С. По сравнению с картофелем, капуста содержит в 50 раз больше аскорбиновой кислоты, в сравнении с морковкой – в 10 раз.

По содержанию витамина С капуста превосходит даже мандарины и лимоны. Правда, ранние ее сорта содержат лишь 20 мг%, зато поздние уже 70 мг%.

Тем более, что витамин С сохраняется в капусте продолжительное время, поскольку в ней он пребывает в наиболее устойчивой форме – аскорбигене.

Разумеется, капуста содержит также ряд других витаминов: В1, В2, РР, витамин В9, пантотеновую кислоту. Есть в ней соединения фосфора, кальция, калия. Капуста может похвалиться наличием почти всех требуемых человеку витаминов.

В белокочанной капусте, кроме того, присутствуют минералы и легкорастворимые сахара, как то: сахароза, фруктоза, глюкоза. Особенно это касается глюкозы – здесь ее больше, чем в яблоках, апельсинах, лимонах.

Диетические свойства капусты многообразны. Белокочанная капуста усиливает процессы обмена веществ, обезболивает и снимает воспаление. Её советуют есть при атеросклерозе, при ишемии сердца, при подагре, при сердечных и почечных недугах, при гастритах с низкой кислотностью, при запорах.

Капуста противопоказана при энтеритах, колитах, диарее, инфаркте миокарда. Но если нет обострения, белокочанную капусту можно и следует – особенно отваренную – употреблять, поскольку, благодаря витамину U, она предохраняет слизистую оболочку кишечника от появления язв.

Сколько калорий в белокочанной капусте?

Калорийность капусты белокочанной свежей, впрочем, как и у всех овощей, невысока и составляет:

27 ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) капусты свежей на 100 грамм:

Белки — 1,8

Жиры – 0,1

Углеводы – 6,8

А какая калорийность капусты белокочанной, приготовленной разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности капусты белокочанной, на 100 грамм продукта:

А пищевая ценность капусты белокочанной, приготовленной разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности капусты белокочанной (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Низкая калорийность капусты — отнюдь не самое важное из всех ее положительных качеств. Главное свойство, выделяющее ее среди остальных овощных культур – благотворное влияние при нарушениях пищеварения и недугах желудочно-кишечного тракта.

Рецепт? Рецепт!

А вот простой рецепт салата из капусты, яблок и сельдерея:

Продукты:

• капуста:500 грамм
• яблоко: 1 шт.
• сельдерей: 1 стебель
• уксус: ¼ стакана
• сахар: ½ столовой ложки
• масло растительное: 2 столовых ложки
• соль

Предварительно очищенная белокочанная капуста мелко шинкуется.

Затем солим капусту и перетираем до выделения сока и мягкой консистенции. Яблоко чистят и режут ломтиками, а сельдерей нарезается тонкой соломкой (4-5 см. длиной   ). Все компоненты перемешиваются, складываются в салатник. Затем заправляем салат уксусом, маслом, кладем сахар.

Дайте блюду постоять в течение получаса. Все – наш салат из капусты готов.

Белокочанная капуста для похудения:

Если вы желаете кушать что-то в неограниченном количестве и не поправляться, обязательно покупайте капусту.

Все равно, какого она цвета или формы: белокочанная, краснокочанная, цветная, брокколи, китайская – она все равно несет массу незаменимых аминокислот, необходимых для правильного пищеварения.

В ней присутствует вся группа витамина группы В, марганец, цинк, железо, калий, фосфор и многое другое. Клетчатка капусты способствует очищению кишечника от шлаков, нормализует процесс пищеварения и всасывания питательных веществ.

Чем лучше наш организм усваивает вещества, тем быстрее идет процесс похудения. Содержащиеся в капусте антиоксиданты предотвращают появление раковых клеток, а квашеную белокочанную капусту с ягодами клюквы издревле называют эликсиром стройности. Этот продукт можно есть не только в необъятном количестве, но и с колоссальной пользой для организма.

Источник: http://prokalorijnost.ru/belokochannaya-kapusta-kalorijnost-polza-kapusty

Калорийность капусты

Капуста относится к группе наиболее легких и полезных овощей, особенно, в диетическом питании.

Богатая различными витаминами и минералами, входящая в список продуктов с «отрицательной калорийностью», имеющая множество способов приготовления, сочетающаяся с мясной и овощной группами продуктов, капуста прочно обосновалась как в меню тех, кто придерживается здорового питания, так и тех, кто просто неравнодушен к ее вкусу.

И именно по причине такой ее популярности, необходимо выяснить, сколько калорий в капусте, как правильно ими распорядиться, можно ли их понизить или повысить, и что они вообще дают: ведь не от одной только калорийности капусты зависит ее влияние на фигуру.

Сколько калорий в капусте

На сегодняшний день существует более сотни сортов капусты и около десятка ее видов. Наиболее часто идут в употребление белокочанная, краснокочанная, савойская, пекинская, брюссельская, брокколи и цветная.

В основном, для них всех калорийность плавает в границах от 26 до 35 кКал на сто грамм, что позволяет не считать каждый грамм этого овоща, а спокойно увеличивать порции блюд из капусты до тех объемов, которые полностью заглушают чувство голода.

Хотя, конечно, это будет зависеть еще и от способов приготовления овоща, ведь калорийность жареной капусты совершенно точно превысит калорийность вареной капусты, а калорийность квашеной капусты окажется ниже, чем калорийность свежей капусты.

Последний парадокс достигается за счет химических процессов, протекающих во время закваски и вырабатывающих молочную кислоту. Это одна из причин, по которой данное блюдо рекомендуется включать в рацион людей, которым не безразличен собственный вес. Но не единственная.

Второй важный момент, использующийся в диетологии, это способность квашеной капусты ускорять обмен веществ, выраженная ярче в сравнении с приготовленной любым другим способом капустой. И еще одна положительная сторона помимо калорийности у квашеной капусты, это ее влияние на раковые клетки и профилактика онкологических заболеваний.

Заквашивают обычно белокочанную капусту, калорийность которой равна 28 кКал на сто грамм. Почти то же значение имеет капуста савойская, являющаяся разновидностью обычной белокочанной капусты, и недалеко от нее ушла краснокочанная капуста калорийностью в 26 кКал. Это одни из самых легких видов данного овоща, хоть и остальные нельзя тоже назвать «тяжелыми».

Чаще всего их тушат или заквашивают, либо применяют в голубцах в качестве оберточного материала для фарша. И если калорийность квашеной капусты белокочанной или краснокочанной будет всего на одну-две килокалории ниже, чем калорийность капусты свежей, то о тушеной капусте такого сказать нельзя.

Несмотря на то, что здесь, в отличие от жарки, масла используется не слишком много, частично разбавляясь водой, все равно существует определенная доля жиров, которыми пропитывается овощ. А потому калорийность капусты хоть немного, но возрастает, выдавая значения от 59 кКал на сто грамм до 111 кКал на тот же объем.

Причем, эти цифры, конечно же, имеют отношение только к композиции из капусты, моркови, лука, соли и приправ, а также воды и небольшого количества растительного масла. Но не все же способны насытиться таким пустым блюдом, не имеющим никакого белка – ни животного, ни растительного. А потому в ход идет вареная колбаса или белое птичье мясо.

В итоге, у тушеной капусты калорийность возрастает до 93 кКал, если добавлено отварное куриное филе, и до 140 кКал, если к овощам присоединилась вареная колбаса, чья калорийность выше, чем у легкого птичьего мяса, а польза, увы, значительно меньше.

Хороши различные варианты с овощами и даже с фруктами: например, тройную помощь пищеварению окажет сочетание из яблок, чернослива и капусты. Калорийность подобного блюда будет равна лишь 56 кКал, если тушить его не на воде и масле, а на курином бульоне.

Еще два, безусловно, ценных сорта капусты, это цветная и брокколи. Их в основном варят или жарят, добавляют в пироги и запеканки, перемалывают для супа-пюре, купают в кляре, а также готовят на пару.

Калорийность для свежей капусты брокколи составляет 34 кКал, а цветной – 30 кКал, что несколько превышает показатели других сортов, но своими полезными свойствами она с лихвой окупает это.

В отличие от остальных, именно в брокколи содержатся аминокислоты, провоцирующие в организме синтез серотонина, что ведет к повышению настроения. А также именно брокколи считается одним из лучших природных борцов против целлюлита.

Калорийность для жареной капусты брокколи составляет 60 кКал, а для цветной – 47 кКал на сто грамм. В противовес этим значениям калорийность вареной капусты для брокколи выдаст 21 кКал, а для цветной – 29 кКал.

В итоге, если и стоит во время приготовления блюда с его участием, задаваться вопросом о том, сколько калорий в капусте, то лишь из соображений четкого расчета калорийности собственного суточного меню. Ведь по большому счету калорийность капусты абсолютно безвредна.

Капуста в рационе тех, кто следит за фигурой

Если выбор сорта капусты особого значения при попытке сбросить лишний вес совершенно не имеет, то вот принятое решение касаемо способа приготовления может стать критическим. Как стало ясно, стоит отдавать предпочтение с точки зрения влияния на организм в целом и поджелудочную железу в частности, жирности, а также калорийности вареной капусте.

Несмотря на то, что у квашеной капусты калорийность ниже, а у тушеной явно выигрывает в сравнении с жареной, калорийность капусты – не основной показатель безвредности. Квашеную не следует употреблять при повышенной кислотности желудка, а также при чувствительном пищеварительном тракте.

Жареная достаточно сильно перегружает печень и поджелудочную железу, хоть и не так активно, как это может сделать кусок жирного мяса. А вот тушеная капуста, пожалуй, может идти сразу следом за вареной по отсутствию явных противопоказаний, кроме тех, что применимы к этому овощу в любой интерпретации.

Не следует включать в свой рацион капусту во время проблем с кишечником, а также усердствовать с ее употреблением во избежание вздутия живота и повышенного газообразования. И, конечно, при индивидуальной непереносимости овоща.

Источник:

Сколько калорий в капусте тушеной, цветной, морской, квашеной на 100 грамм

Капуста, благодаря своему полезному составу и невысокому показателю энергетической ценности, считается диетическим продуктом. Существуют разные сорта овоща, каждый из которых обладает неповторимыми вкусовыми качествами и уникальными свойствами.

Калорийность разных сортов свежей капусты

В капусте содержится большое количество веществ, необходимых для нормального функционирования организма: микро- и макроэлементы, витамины.

Овощ – отличный антиоксидант натурального происхождения, он гипоаллергенный, насыщен пищевыми волокнами и клетчаткой. Самым популярным сортом считается белокочанная капуста с калорийностью в 27 ккал.

Другие отличаются не только цветом, но и структурой, а также формой плода.

Основные сорта:

• краснокочанная – 24 ккал;
• брокколи – 28 ккал;
• пекинская – 16 ккал;
• брюссельская – 43 ккал;
• цветная – 30 ккал;
• кольраби – 42 ккал.

При приготовлении блюд может использоваться сразу несколько видов капусты в сочетании с другими растительными компонентами. Подробнее о калорийности овощей расскажет наша статья.

Наиболее диетический вариант – пекинская капуста, которая используется в салатах, закусках. Отлично сочетается с дарами моря.

Редкий сорт кольраби, напоминающий по форме и цвету репу, практически не употребляется в сыром виде.

Капуста тушеная, квашеная и жареная – разница калорий

В процессе термической обработки энергетическая ценность овоща практически не меняется или же немного уменьшается. Если добавлять другие продукты, то итоговые цифры получаются путем суммирования калорийности всех ингредиентов.

У отварной капустой показатель равен 24 ккал, если использован белокочанный сорт.

Значение снижается из-за обработки продукта в кипятке, увеличения волокон в объеме. Одновременно с этим число полезных веществ уменьшается. Более питателен тушеный овощ с добавлением грибов, помидоров, масла или колбасы. В этом случае показатель может увеличиться еще на 80 единиц (без добавок ценность = 36 ккал).

Калорийность морской капусты зависит от дополнительных ингредиентов. В сыром продукте ~5 ккал, если добавить специи или креветки, показатель будет равен ~50 ккал.

Маринованный овощ (18 ккал), квашеный (19 ккал) так же подходят для диетического питания. Причем последний вариант обладает отрицательной калорийностью. Ценность жареной и запеченной капусты напрямую зависит от вида и количества масла. При использовании обычного подсолнечного показатель равен ~50 ккал при обжарке, 98 ккал при запекании.

Сколько калорий в салате с капустой

Холодные закуски с содержанием хрустящего свежего овоща – сытное и диетическое блюдо. Оно насыщает организм и позволяет не набирать лишний вес.

Варианты капустных салатов:

• с уксусом – 45 ккал;
• с морковью и с сахаром – 120 ккал;
• с болгарским перцем и зеленью – 102 ккал;
• с огурцом и кунжутом – 30 ккал;
• с майонезом (10 г соуса) – 90 ккал;
• с тунцом и оливками – 140 ккал;
• из морской капусты с пряностями и луком – 160 ккал;
• с маслом и солью – 68 ккал;
• из пекинской капусты – 15 ккал.

В качестве заправок лучше всего использовать соевый соус, сок лимона или немного оливкового масла. О калорийности масел растительного происхождения читайте здесь.

Таблица калорийности капусты на 100 грамм

Подробнее ознакомиться с энергетической ценностью полезного и вкусного овоща поможет таблица калорийности на 100 г.

Калорийность капусты в различных блюдах

Существует множество блюд из полезного овоща, который богат минералами и витаминами. Все они способствуют длительному насыщению организма, нормализации обмена веществ. При употреблении их в умеренном количестве можно не волноваться о прибавлении нескольких сантиметров в талии.

Виды блюд с капустой:

• тушеная белокочанная с картошкой – 140 ккал;
• запеченная с грибами – 300 ккал;
• вареники – 80 ккал;
• щи со свежим овощем – 30 ккал (с квашенным – 29 ккал);
• пирожки жареные – 250 ккал, запеченные – 190 ккал;
• с куриной грудкой – 118 ккал;
• цветная в яичном кляре – 80 ккал;
• с фаршем тушеная – 100 ккал;
• пирог – 210 ккал;
• котлеты – 98 ккал;
• с мясом (свинина) – 85 ккал.

Важно выбирать нежирные сорта мяса, чтобы получилось блюдо с невысокой ценностью. При подборе овощей следует обращать внимание на их свежесть, качество и состав. К примеру, на диете нежелательно употреблять продукты с высоким содержанием крахмала (кукуруза, батат, картофель). Сколько калорий в картошке – узнайте из нашей публикации.

Свежий хрустящий овощ – незаменимый элемент диетического стола. Каждый вид оказывает благоприятное воздействие на организм и прекрасно сочетается с другими продуктами.

Источник: https://wellnesso.ru/kalorijnost-productov/kapusta-kaloriynost-na-100-gramm.html

Калорийность капусты белокочанной на 100 грамм

Белокочанная капуста — низкокалорийный овощ, и хотя в зависимости от способа тепловой обработки его калорийность может изменяться, отличие в калориях несущественное.

Капуста — прекрасная основа для приготовления овощных рагу, тушеных блюд, даже запеканок. На основе овоща готовят разнообразные овощные салаты.

Приготовленные с добавлением кукурузы, моркови, огурцов, помидоров или других овощей блюда также являются низкокалорийными, даже если для их заправки используется масло или майонез.

В рационе здорового взрослого человека обязательно должна присутствовать белокочанная капуста, если нет медицинских противопоказаний. В составе овоща много витаминов и минералов, а учитывая его низкую калорийность, польза капусты повышается в несколько раз.

Калорийность свежей белокочанной капусты на 100 грамм

Калорийность капусты белокочанной в сыром виде составляет 27 ккал на 100 г продукта. Это цифра верна при условии, что овощ не поддавался воздействию тепловой обработки.

Эту цифру можно брать за основу при расчете калорийности блюд, приготовленных на основе сырой капусты.

Следует заметить, что при добавлении в блюда из этого овоща дополнительных ингредиентов калорийность может значительно изменяться.

Читать: Простые блюда из капусты белокочанной

Что касается цифр, обозначающих пищевую ценность этого продукта, то можно иметь в виду такие данные на 100 грамм:

• 4,7 г углеводов;
• 0,1 г жиров;
• 2,1 г пищевых волокон.

В зависимости от места произрастания капусты цифры могут несущественно отличаться в различных конкретно взятых головках капусты. Тем не менее, при расчете меню можно ориентироваться на вышеприведенные значения.

Калорийность вареной белокочанной капусты на 100 грамм

Калорийность отварной белокочанной капусты из расчета на 100 г продукта составляет 21 ккал. При варении этого овоща без добавления специй калорийность капусты уменьшается.

Пищевая ценность вареной белокочанной капусты составляет:

• 1,60 г белки;
• 3,94 г углеводы;
• 0,04 г жиры.

Поскольку продукты, калорийность которых не превышает 100 единиц на 100 г, считаются низкокалорийными, употреблять как сырую, так и вареную белокочанную капусту можно без подсчета количества калорий в съеденной порции.

Калорийность капусты белокочанной тушеной на воде на 100 грамм

При тушении белокочанной капусты на воде калорийность сильно изменяется в меньшую сторону. Так, в 100 граммах тушеной на воде капусты без добавления дополнительных ингредиентов содержится порядка 16 калорий.

Читать: Чем полезна капуста белокочанная для женщин

Если же тушеная капуста готовится с добавлением лука, моркови, и тушится не на воде, а с томатной пастой или с соком помидоров, то калорийность такого блюда намного выше, чем, если бы капусту тушили просто на воде. В 100 граммах блюда может содержаться до 50 калорий: в зависимости от соотношения ингредиентов калорийность готового блюда чаще всего варьирует в промежутке от 42 до 48 калорий в 100 граммах.

Калорийность капусты белокочанной квашеной на 100 грамм

В 100 граммах квашеной белокочанной капусты содержится 19 калорий.

Сама по себе или с добавлением небольшого количества лука и растительного масла эта капуста является хорошим вариантом салата, который может дополнять практически любой гарнир.

Уникальность квашеной капусты заключается в том, что витаминов и полезных веществ в ней в несколько раз больше, чем в свежей, в то время как калорий меньше.

Калорийность оладий из белокочанной капусты

По какому бы рецепту не были приготовлены капустные оладьи, калорийность их сильно возрастает. Почему?

Во-первых, в состав таких оладий входят более калорийные ингредиенты, чем сама капуста.

Во-вторых, оладьи жарятся на масле, и калорийность каждого конкретно взятого блюда будет во многом зависеть от способа обжарки.

В среднем, калорийность в 100 г капустных оладий колеблется в цифрах от 80 до 170 калорий.

Оладьи, в составе которых больше овощных ингредиентов, чем муки и яиц, являются менее калорийными, чем насыщенные мукой блюда, жареные на большем количестве масла или во фритюре.

Калорийность салата из белокочанной капусты с морковью

Калорийность не заправленного овощного салата из капусты и моркови составляет до 30 калорий на 100 г блюда.

Если в салат добавить немного лука, заправить его уксусом, солью, сахаром, а также подсолнечным, или любым другим растительным маслом, калорийность такого салата возрастает до 68 единиц.

Тем не менее, поскольку продукты и блюда, калорийность которых не превышает 100 единиц в 100 граммах, являются низкокалорийными, даже такой салат можно употреблять в пищу без подсчета количества калорий в порции.

Читать: Капуста белокочанная в кляре в сухарях

Калорийность жареной белокочанной капусты на 100 грамм

Жареная на небольшом количестве масла белокочанная капуста имеет калорийность 48-49 калорий в 100 г блюда. Чтобы эта цифра была верна, при жарке капусты следует использовать минимальное количество масла и не допускать подгорания.

Таким образом, калорийность белокочанной капусты очень низкая, и даже, если с использованием этого овоща готовят другие блюда, их калорийность также будет невысокой.

Источник: https://proovoshhi.ru/kapustnye-ovoshhi/kalorijnost-kapusty-belokochannoj

Калорийность капусты

Листья капусты содержат клетчатку, фитонциды, минеральные вещества, органические кислоты, сахара. Она также богата витамином С.

Кроме этого, в ней вы найдете глюкозу, фолиевую кислоту, соли калия, кальция, фосфора, пантотеновую кислоту, витамины РР, группы В.

Калорийность свежей капусты весьма мала – 27 ккал, в связи с этим она идеально подходит для диет. В ней содержится 6,8 г углеводов, 0,1 г жиров, 1,8 г белков.

Этот овощ облает противовоспалительным и обезболивающим действием. Ее назначают при подагре, заболеваниях почек, сердца, при запорах, желчекаменной болезни. Сок овоща применяется при пониженной кислотности желудка, оказывает отхаркивающее и смягчающее действие при бронхитах, пневмонии, также он благоприятно влияет на печень.

Диетическая польза

Капуста для похудения ценится за счет высокого содержания тартроновой кислоты. Данное вещество тормозит процесс превращения в жиры углеводов, что делает ее волшебной палочкой для полных людей. Но при термической обработке тартроновая кислота разрушается, и пользы от нее больше нет.

Кроме низкой калорийности, капуста ценна пищевыми волокнами, которые она содержит в большом количестве. Они имеют нулевую энергетическую ценность, очищают организм от шлаков.

Классическая диета

Продолжительность такой диеты составляет 10 дней, за которые вы сможете сбросить около семи килограмм. Диета малоуглеводная. Но вас не будет мучить голод из-за низкой калорийности капусты, ведь ее можно кушать сколько угодно. На диете нельзя ничего солить. Между приемами пищи кушайте капусту без добавок в свежем виде. Можно употреблять до двух литров зеленого чая в день.

Примерное меню диеты:

• на завтрак разрешен кофе без сахара;
• в обед приготовьте салат с капустой и столовой ложкой растительного нерафинированного масла. Через день к обеду можно добавлять вареное яйцо;
• во время ужина скушайте вареную рыбу или мясо в количестве 200 г, стакан кефира или питьевого йогурта натурального.

Диета на квашеной капусте

Кроме свежей капусты, разрешается на диете применять квашеную. Ее калорийность еще ниже, нежели свежей – 20 ккал на 100 г. Она очень ценится для здоровья желудочно-кишечного тракта. Она способна регулировать жировой обмен, выводить шлаки, улучшать пищеварение, понижать уровень холестерина. В 150 г капусты квашеной содержится дневная норма витамина С.

Есть несколько вариантов диет. Строгая диета подразумевает завтрак кусочком цельнозернового хлеба и чаем, обедаем яблоком и квашеной капустой, ужин – квашеная капуста, кусочек нежирной рыбы, кефир. Есть более щадящая диета. На ней можно кушать овощи, фрукты, мясо, но основная часть рациона должна приходиться на квашеную капусту.

Ее можно вводить в рацион просто так в виде салатов и щей. Но такая диета противопоказана людям с заболеваниями ЖКТ с повышенной кислотностью, а также с нарушениями работы почек и сахарным диабетом.

Диета на тушеной капусте

Конечно же, перед соблюдением диеты всех мучает вопрос, сколько калорий в тушеной капусте? Вообще, в таком блюде на 100 г 100 ккал, это достаточно много. Такое увеличение калорийности происходит за счет добавления жиров во время приготовления блюда. Конечно же, это не сравнится с низкой калорийностью капусты в свежем виде.

Но мы приготовили для вас другой рецепт тушеной капусты, который не подразумевает использования большого количества жиров. Поэтому вопрос о калорийности не должен вас мучить. Главное, что вы сбросите ненавистные килограммы на такой диете.

На две дневные порции вам понадобится кочан капусты небольшого размера, 2 помидора, 2 лука, одна большая морковка, соевый соус. Капусту шинкуем.

В кастрюлю заливаем немного воды, растительное масло в количестве столовой ложки. Туда же укладываем капусту, после добавляем измельченные остальные овощи.

Все смешиваем, вливаем две чайные ложки соевого соуса и тушим на минимальном огне до готовности.

Ниже приводим вам примерное диетическое меню:

• на завтрак разрешается чашка черного некрепкого чая с медом, 250 г овсянки на молоке;
• после утраиваем перекус йогуртом с жирностью до 2,5 %;
• обедаем 250 г тушеной капусты, запиваем отваром шиповника;
• на полдник выпиваем стакан ряженки;
• ужинаем 250 г тушеной капусты, 150 г вареной грудки, зеленым чаем.

Низкокалорийные рецепты

Низкая калорийность капусты дает возможность создать массу рецептов для диетического питания.

Щи. Нам понадобится: кочан капусты, 1 морковка, 300 г свежих помидор, 1 корень петрушки, 2 лавровых листа, 3 черных перца горошком. Шинкуем капусту, варим 3 минуты в кипятке. Тем временем измельчаем лук, петрушку и морковку. Добавляем в кастрюлю, варим 15 минут. До окончания готовки добавляем лавровый лист и перец.

Малороссийский борщ. Нам понадобятся: 2 свеклы, 300 г белокочанной капусты, корень петрушки и сельдерея, лавровый лист, морковка, зубчик чеснока, перец, зелень. Капусту шинкуем и варим в кипятке 3 минуты.

Тем временем петрушку, сельдерей и морковку измельчаем, добавляем в кастрюлю, варим 15 минут. Отдельно отвариваем свеклу, измельчаем. Раздавливаем чеснок. Измельчаем зелень.

Добавляем зелень, чеснок, свеклу, перец, лавровый лист. Варим 5 минут.

Суп. Нам понадобятся: 300 г грудок курицы, 600 г капусты, 800 г помидор, 400 г болгарского перца, сельдерей, 2 луковицы, зелень.

Грудки заливаем горячей водой, добавляем луковицу, разрезанную пополам, лавровый лист, перец горошком, сельдерей. Когда грудки готовы, бульон процеживаем. Удаляем сельдерей, лук, перец.

С помидор снимаем кожицу, измельчаем вместе с остальными овощами. В бульон укладываем овощи, варим до готовности. При подаче добавляем зелень.

Салат. Нам понадобится: 200 г грецких орехов, 500 г капусты, абхазская аджика без помидоров, хмели-сунели, 5 зубчиков чеснока, 2 луковицы.

Капусту делим на 4 части, заливаем горячей, немного соленой водой, варим на сильном огне до готовности. Охлаждаем, отжимаем и прокручиваем через мясорубку. Орехи измельчаем, добавляем в них аджику по вкусу, 2 ч.л.

хмели-сунели, чеснок. Лук измельчаем и обжариваем на масле. Все соединяем. 

Источник: https://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/kalorijnost-kapusty

Калорийность капусты

Капуста– очень важный продукт для тех, кто заботится о своем здоровье и фигуре. Все ее виды богаты белком, клетчаткой, витамином С, а также обладают низкой калорийностью. В капусте содержитсятартроновая кислота, препятствующая переработке углеводов в жировые клетки. Поэтому похудеть, питаясь капустой, легко!

Полезные свойства капусты

Капуста стимулирует все обменные процессы, обладает обезболивающим и бактерицидным действием, повышает иммунитет. Ее рекомендуют при атеросклерозе: пищевые волокна выводят холестерин, а витамины Р и С укрепляют сосуды.

Капусту необходимо включать в рацион при заболеваниях сердца и почек (соли калия выводят жидкости), желчнокаменной болезни (пищевые волокна препятствуют отложениям и образованию атеросклеротических бляшек на стенках сосудов и камней в желчном пузыре), гастритах с пониженной кислотностью и запорах. В белке капусты есть такие незаменимые аминокислоты, как метионин, треонин и лизин, которые обеспечивают организму рост, восстановление тканей, кроветворение, нормальную работу почек и щитовидной железы. Капуста – это профилактическое средство от онкологии и ожирения, также регулирует гормональный и эндокринный баланс.

Белокочанная капуста

Белокочанная капуста богата каротином, клетчаткой, минеральными веществами (фосфор, калий и кальций), микроэлементами (алюминий, железо, маргенец, цинк), фитонцидами, фитогормонами и ферментами. В ней мало углеводов и при этом собран почти весь набор витаминов, необходимых человеку.

Витамин U (метилметионин) активизирует работу печени, способен лечить колиты, гастриты, язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Витамин С содержится в белокочанной капусте и в чистом виде, и в химически связанной форме – аскорбигене, благодаря чему он сохраняется в неизменном количестве в течение 7-8 месяцев.

В капусте его в несколько раз больше, чем в мандаринах, лимонах, картофеле, моркови. Калорийность белокочанной капусты – всего 27 кКал на 100 г.

Калорийность свежей  капусты

Низкая калорийностьразных видов капусты – в среднем всего около 30 кКал на 100 г – позволяет есть ее в необходимых количествах тучным людям,  диабетикам (так как в капусте практически нет крахмала и сахарозы).

Капуста помогает худеть! Она повышает отделение желудочного сока, избавляет от запоров, выводит из организма холестерин и шлаки.

Очень низкая калорийность капусты в сочетании с полезными свойствами, богатым набором витаминов и биологически активных веществ дает возможность использовать ее в питании людей с ожирением, избыточным весом, атеросклерозом. Капуста дает ощущение сытости при низкой калорийности.

Квашеная капуста

Калорийность квашеной капусты в половине чашки (одна порция) – всего 14 калорий, что обеспечивает менее 1 процента от общей калорийности, рекомендуемой человеку ежедневно.

Ее легко приготовить самостоятельно путем брожения в соляном растворе.

Однако если ты покупаешь квашеную капусту в магазине, смотри на этикетку: при консервировании с добавлением масла калорийность может существенно увеличиться.

Салат из капусты

Салат из капусты с огурцом не требует особых кулинарных навыков и готовится за пару минут. При этом он является сытным и может быть как гарниром ко многим блюдам, так и самостоятельным блюдом. Калорийность салата из капусты невелика – около 42-45 ккал/100 г, при добавлении моркови – 68-70 ккал/100 г.

Отличным блюдом является и такой салат: капусту шинкуем, солим, перетираем руками для мягкости, сок отжимаем, заливаем уксусом, смешанным с сахаром, оставляем на 40 минут. И кушаем! Легко, полезно и низкокалорийно!

Тушеная капуста

Тушеная капуста более калорийна – около 102 ккал/100 г. К сожалению, термическая обработка разрушает тартроновую кислоту, тормозящую отложение жиров, и большую часть витаминов. Для худеющих и заботящихся о своем здоровье не рекомендуется употреблять жареную на масле капусту, так как в процессе приготовления образуется холестерин, который закупоривает сосуды.

Калорийность морской капусты

Самая низкая калорийность – у морской капусты. Ты удивишься, но в 100 г этого продукта – всего 5,4 ккал! Важно, что морская капуста снижает аппетит.

Для того чтобы остановить свое пристрастие к перекусам, ешь не менее 300 г ламинарии в неделю.

Ты получишь много витаминов и минералов, которые усваиваются организмом очень быстро, поэтому аппетит приходит в норму, а лишний вес уходит сам собой. В диетическом питании морская капуста – незаменимый продукт!

Капуста брокколи

Капуста брокколи очень легка в приготовлении и содержит всего 27 ккал/100 г. Отварную и паровую капусту ты можешь есть самостоятельно, использовать для приготовления витаминных салатов, пасты, соусов, запеканок или готовить полезный суп-пюре. Время приготовления с момента закипания воды – всего 1-2 минуты.

Как худеют в Норвегии

В Норвегии ежедневно на стол ставят большую миску со свежей нашинкованной капустой. Она используется как гарнир. К ней подают соусы, мясные блюда. Зато хлебобулочных изделий почти не едят.

В общем, соотношение капусты с другими продуктами должно быть около 50/50.

Вот такая простая и действенная «норвежская диета»! За 3-4 месяца такой диетыуходит 10-12 кг.

Противопоказания

Капусту не рекомендуется включать в рацион при повышенной кислотности желудочного сока, потому что она стимулирует секрецию желудочных желез. Также лучше исключить ее из питания при энтерите, колите, инфаркте миокарда. Однако вне периодов обострения болезней капусту обязательно следует включить в меню в отваренном, а впоследствии и в свежем виде.

Источник: http://LadySpecial.ru/zdorovie/pitanie/kalorijnost-produktov/kalorijnost-kapusty

Сколько калорий в капусте белокочанной квашеной кольраби брокколи

Список полезных и при этом диетических продуктов обязательно включает в себя капусту. Сложно представить более выгодный низкокалорийный овощ. Он словно специально создан природой для разгрузочного питания.

Семейство крестоцветных включает в себя немалое количество разновидностей и каждая отличается своими свойствами. Калорийность капусты разных видов также слегка отличается.

Рассмотрим подробнее, сколько калорий в капусте белокочанной (свежей и квашеной), пекинской, цветной, брокколи, брюссельской.

Калорийность белокочанной капусты

Когда встает вопрос, сколько калорий в капусте, на первый план выходит именно белокочанная. Она является наиболее распространенной и часто используемой в питании человека. Ее употребляют не только в свежем виде в салатах с морковью, огурцами и другими ингредиентами, но и в тушеном с фаршем, жареном на масле, маринованном виде.

Благодаря своей низкой калорийности, высокому содержанию клетчатки, витаминов и минералов она является идеальным диетическим продуктом. Но даже по количеству белков этот овощ обгоняет других собратьев из вегетарианского ассортимента: морковь, свеклу, репу и брюкву. А уж по содержанию тартроновой кислоты, которая тормозит превращение углеводов пищи в жиры тела, ей нет равных.

Калорийность свежей белокочанной капусты составляет 28 ккал/100 г.

Благодаря своему составу белокочанная представительница крестоцветных является доступным жиросжигателем. Но она помогает не только худеть, но и укреплять здоровье. Этот овощ полезен для профилактики и лечения множества недугов, так как:

• улучшает работу кишечника;
• поддерживает микрофлору кишечника;
• понижает уровень холестерина;
• выводит токсины и шлаки;
• улучшает качество сна;
• снижает уровень сахара в крови.

Но в некоторых случаях от капустной диеты все же приходится отказываться. Ограничения касаются людей, страдающих панкреатитом, повышенной кислотностью желудочного сока, язвенной болезнью и другими желудочно-кишечными проблемами в стадии обострения.

При выборе белокочанной капусты рекомендуется отдавать предпочтение вилкам с зелеными листьями, а не с белыми. Поэтому молодая капусточка весной – это отличная витаминная добавка к рациону. Еще один признак хорошего кочана – это малозаметные прожилки. В таких экземплярах накоплено гораздо больше полезных веществ.

Сколько калорий в краснокочанной капусте

Похожая по своей форме на белокочанную капусту, краснокочанная отличается от нее и цветом, и химическим составом. В ней больше витамина С, каротина, белков, органических кислот и клетчатки.

Огромное количество антоцианов, придающих листьям лиловый цвет, увеличивают полезность краснокочанной красавицы.

Благодаря уникальному составу, она способна оказывать многогранное воздействие на организм:

• антиоксидантное;
• антирадиационное;
• антибактериальное;
• сосудоукрепляющее;
• противовоспалительное.

Чтобы сохранить все свойства овоща, его лучше использовать в свежем виде. Для тушения, жарки краснокочанная капуста не подходит, однако ее можно смело мариновать и солить. В квашеном виде фиолетовые листья сохраняют не только красивый цвет, но также свою калорийность и богатый биохимический состав.

Калорийность краснокочанной капусты составляет 24 ккал/100 г.

Диетологи единодушно признают этот растительный продукт крайне полезным не только для похудения, но и в целом для оздоровления организма. Особенно целесообразно включать краснокочанную капусту в диетический рацион в зимний период, когда других свежих овощей значительно меньше на столах.

Сколько калорий в квашеной капусте

Эта разновидность заготовленного впрок овоща издавна почиталась на Руси. Особенно она полезна в период авитаминозов зимой и весной. Причем полезны не только кислые хрустящие листья, но и сам рассол – он также богат витаминами и минералами, а его калорийность практически равна нулю.

Чтобы получить больше пользы от квашеной капусты, солить ее рекомендуется целиком или половинками. В резанных листьях количество витаминов уменьшается в два раза, так как значительная их часть переходит в рассол или разрушается.

Калорийность квашеной капусты составляет 27 ккал/100 г.

Квасить можно не только белокочанную, но и пекинскую капусту. Такое блюдо популярно в Корее и даже имеет специальное название по-корейски – «кимчи». По своей энергетической и питательной ценности она не уступает традиционной квашенной белокочанной.

Помимо того, что квашенная капуста – желанный продукт для тех, кто мечтает похудеть, она обладает рядом сопутствующих полезных свойств. При регулярном употреблении этого низкокалорийного продукта повышаются шансы:

• укрепить иммунитет организма;
• повысить стрессоустойчивость;
• активировать обмен веществ;
• повысить количество эритроцитов;
• омолодить организм;
• снизить уровень холестерина;
• активировать работу кишечника;
• улучшить кишечную микрофлору;
• укрепить сердечную мышцу.

Но, несмотря на выраженные полезные свойства и низкую калорийность увлекаться квашеной капустой не стоит тем, кто страдает повышенным давлением и гиперсекрецией желудочного сока. В список противопоказаний попадают также заболевания почек и поджелудочной железы, а также наличие камней в желчном пузыре.

Сколько калорий в брокколи

Брокколи по праву считается королевой семейства крестоцветных. Миру известно несколько видов этого зеленого овоща: итальянская, спаржевая и др. Но наиболее распространенным и популярным видом на сегодняшний день является калабрезе. Именно ее мы видим в наших магазинах и на базаре.

Зеленые соцветия созревшей брокколи можно смело употреблять в необработанном сыром виде. Для диетических меню ее готовят на пару, запекают в духовке, варят, добавляют в запеканки, салаты, рагу, соусы, пироги.

Она идеально сочетается с курицей, со свининой, говядиной, рыбой. Но при готовке закусок есть один маленький секрет: в салате из брокколи лучше не использовать лимонный сок, так как он ухудшает вид и качество овоща.

Калорийность капусты брокколи составляет 34 ккал/100 г.

Несмотря на то, что соцветия брокколи мягкие, они богаты клетчаткой. Именно поэтому данная разновидность из семейства крестоцветных незаменима при очищении организма. Спектр полезных свойств зеленого овоща просто уникален. Брокколи помогает не только бороться с лишним весом, но также:

• выводить токсины и шлаки из организма;
• бороться с раковыми клетками;
• подавлять патогенную микрофлору;
• укреплять костную ткань;
• поддерживать в балансе метаболизм;
• снижать артериальное давление.

При употреблении брокколи стоит помнить одну важную рекомендацию. В любом виде эта капуста требует тщательного пережевывания. Объясняется это тем, что в ней содержится ценное вещество глюкорафанин. При механическом измельчении данное соединение под действием пищеварительных ферментов превращается в сульфорафан, который является активным борцом со свободными радикалами в клетках.

Сколько калорий в цветной капусте

Если сравнивать эту нежную белую овощную культуру с другими родственниками из рода капустных по полезным свойствам, то она не будет занимать почетное первое место. Однако у нее есть несколько непревзойденных качеств, которые ценятся не только при разгрузочном, но и при обычном питании. Можно выделить три главных приоритета в свойствах этого крестоцветного:

1. Легкая и очень быстрая усвояемость.
2. Отличный вкус в любых блюдах.
3. Отсутствие газообразования в кишечнике.

Из-за богатого химического состава цветную капусту иногда называют «растительным творогом». Такое сравнение однозначно говорит в пользу питательности диетического овоща. Хотя количество калорий в нем значительно ниже, чем в молочном продукте.

Калорийность цветной капусты составляет 30 ккал/100 г.

Этот диетический овощ просто незаменим при похудении. Кроме того, что цветная как и все остальные виды капусты содержит тартроновую кислоту, в ней много триптофана.

Благодаря этой аминокислоте в головном мозге синтезируется гормон удовольствия – серотонин.

Поэтому в периоды стрессов, меланхолии и недостатка оптимизма, плитку шоколада вполне можно заменить тарелкой цветной капусточки, вкусно приготовленной в кляре.

Во время разгрузочных диет включать в рацион этот вид крестоцветных очень полезно не только из-за низкой калорийности, но и по причине высокого содержания редкого витамина U. Это соединение в сочетании с глюкорафином и глюкозинолатами предохраняет желудочно-кишечный тракт от размножения патогенных микроорганизмов, а весь организм в целом от раковых клеток.

Сколько калорий в пекинской капусте

Эта разновидность чаще используется для приготовления салатов. Хотя ее смело можно употреблять тушеной на растительном масле, в виде голубцов или добавить в рагу. Если сравнивать белое основание листьев и их зеленую часть, то в первом случае питательная ценность выше.

Пекинская капуста содержит две разновидности клетчатки – растворимую и нерастворимую. Первая разбухает и создает в желудке объем, что приводит к снижению аппетита. За такое качество пекинская капуста очень ценится при похудении. Нерастворимая клетчатка работает как «метла» в ЖКТ, очищая его от вредных веществ.

Калорийность пекинской капусты составляет 16 ккал/100 г.

Такое малое количество ккал объясняется не только высоким процентом неперевариваемой целлюлозы, но и низким содержанием сахаров и крахмала. А вот белков в пекинском салате, наоборот, больше, чем в других родственных овощах.

Калорийность капусты других видов

Семейство крестоцветных славится большим количеством видов. И все они идеально подходят для капустной диеты при похудении.

Чтобы ответ на вопрос, сколько ккал в капусте был более полным, необходимо пополнить вышеприведенную информацию следующим списком.

Он состоит из более редких, но также востребованных в питании разновидностей капусты (энергетическая ценность приведена на 100 г продукта):

• Пак-чой – 13 ккал
• Салат Айсберг – 14 ккал
• Савойская – 28 ккал
• Японской – 30 ккал
• Брюссельская – 36 ккал
• Кольраби – 44 ккал
• Кале – 50 ккал

Можно было бы включить в список и водоросли под названием морская капуста, но всем известно, что отношения к настоящим капустным она не имеет. Но для полноты картины можно запомнить и ее энергетическую ценность. Калорийность морской капусты составляет 49 ккал/100 г.

При этом нужно учитывать, что калорийность капусты любого вида рассчитана по свежему овощу.

Если готовить тушеные, жареные, запеченные, вареные блюда, в состав которых входят и другие продукты, калорийность резко меняется.

Самостоятельно рассчитать количество энергетических единиц с точностью до последней цифры сложно. Выходом может быть лишь пунктуальная готовка блюд по стандартным рецептам с уже высчитанной диетологами калорийностью.

разных видов по полезности

Каждая из описанных разновидностей хороша по-своему. В одной капусте больше клетчатки, в другой – витаминов и антиоксидантов, в третьей – микроэлементов, в четвертой – белков и т.д.

То же самое касается и оценки по воздействию на организм человека. В целом оценить пищевую и биохимическую ценность разных видов крестоцветного овоща можно, проанализировав данные таблиц.

Цифры приведены в процентах на 100 г съедобной части овощей.

Но, несмотря на все индивидуальные свойства из капустных можно составить «ряд полезности». Именно это сделали американские ученые.

Они оценили все виды по питательным и биологически активным веществам, в результате чего представили общественности своеобразный рейтинг. Максимальное количество баллов (100) было отдано кресс-салату.

И хотя этот продукт не является капустой, его можно взять за отправную точку, чтобы сравнить все виды капусты. Список выглядит так:

• Кресс-салат – 100
• Пекинская – 91,99
• Листовая – 62,49
• Савойская – 49,07
• Брокколи – 34,89
• Брюссельская – 32,23
• Кольраби – 25.92
• Цветная – 25,13
• Белокочанная – 24,51
• Салат айсберг – 18,28

Как показывают данные, калорийность капусты лежит в пределах от 13 до 50 ккал на 100 г и мало отличается у разных видов.

Поэтому при составлении диетического меню подойдет абсолютно любой крестоцветный овощ.

В этом деле большую роль играет чувство вкуса, нежели ответ на вопрос, сколько калорий в капусте белокочанной, цветной, брокколи, пекинской, брюссельской, свежей или тушеной, квашеной или маринованной.

Источник: